自驾游车上携带屠宰刀是否违法，需视具体情况而定，但通常情况下可能涉及违法风险。以下从不同角度为你详细分析：
一、从刀具性质与用途角度
若屠宰刀属于管制刀具范畴：
- 根据《管制刀具认定标准》，管制刀具包括匕首、三棱刀（包括机械加工用的三棱刮刀）、带有自锁装置的弹簧刀（跳刀）以及其他类似的单刃、双刃、三棱尖刀等。如果屠宰刀符合这些特征，那么携带它上路就违反了《治安管理处罚法》的相关规定。
- 法律后果：根据《治安管理处罚法》第三十二条，非法携带管制刀具的，处五日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较轻的，处警告或者二百元以下罚款。如果非法携带管制刀具进入公共场所或者公共交通工具，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。
若屠宰刀不属于管制刀具，但用于非法用途：
- 即使屠宰刀本身不属于管制刀具，但如果携带者意图使用它进行非法活动（如伤害他人、抢劫等），那么这种行为也可能构成违法或犯罪。
- 法律后果：根据具体情节，可能涉及《刑法》中的故意伤害罪、抢劫罪等，将面临相应的刑事处罚。
二、从携带场景与目的角度
自驾游途中携带屠宰刀用于合法目的（如野外生存、烹饪）：
- 如果屠宰刀是用于自驾游途中的合法活动，如野外生存、烹饪等，且刀具不属于管制刀具范畴，那么通常不会构成违法。但需要注意的是，即使刀具合法，也应妥善保管，避免在公共场所或他人面前随意展示或使用，以免引起不必要的恐慌或误解。
- 建议：在自驾游前，最好了解目的地的相关法律法规，确保所携带的物品符合当地规定。同时，为了安全起见，可以考虑使用更安全的替代工具或方法。
自驾游途中携带屠宰刀进入特定场所（如机场、火车站等）：
- 机场、火车站等公共场所通常对携带的物品有严格的安全检查规定。即使屠宰刀不属于管制刀具，也可能因为安全考虑而被禁止携带进入。
- 法律后果：如果违反相关规定，可能会被要求丢弃刀具或面临其他处罚措施。
三、综合建议
- 了解法律法规：在自驾游前，务必了解并遵守相关法律法规，特别是关于携带刀具的规定。
- 选择合法工具：如果确实需要携带刀具进行自驾游活动，应选择合法、安全的刀具，并确保其用途合法。
- 妥善保管刀具：在自驾游途中，应妥善保管刀具，避免在公共场所或他人面前随意展示或使用。
- 咨询当地法律：如果对目的地的法律法规不确定，可以提前咨询当地相关部门或律师，以确保自己的行为合法合规。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。