结论：在饭店吃饭时碰到喝完酒过来闹事的人并将其打了，是否需要赔偿取决于具体情况，包括对方的行为是否构成正当防卫的界限、您的防卫行为是否过当以及双方过错程度等。以下从不同角度进行分析：

1. 正当防卫与防卫过当的界定

   • 正当防卫：根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。若对方酒后闹事，对您或他人进行攻击，您为了保护自己或他人的人身安全而采取的防卫行为，若未超过必要限度，则构成正当防卫，无需承担赔偿责任。
   • 防卫过当：然而，如果您的防卫行为明显超过了必要限度，造成了对方不应有的损害，那么您的行为可能构成防卫过当。根据法律规定，防卫过当应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。在民事赔偿方面，您可能需要根据过错程度承担一定的赔偿责任。

2. 双方过错程度的考量

   • 对方过错：对方酒后闹事，本身存在过错。如果其闹事行为严重，甚至构成寻衅滋事、故意伤害等违法行为，那么其应当承担相应的法律责任。
   • 您的过错：在判断是否需要赔偿时，还会考虑您的行为是否存在过错。如果您在防卫过程中存在故意或重大过失，导致对方受到不必要的损害，那么您可能需要承担一定的赔偿责任。

3. 实际案例与法律实践

   • 在实际案例中，法院会综合考虑双方的行为、过错程度、损害后果等因素，来判断是否需要赔偿以及赔偿的比例。例如，如果对方只是轻微闹事，而您却采取了过度的暴力行为，导致对方受到严重伤害，那么法院可能会判决您承担一定的赔偿责任。
   • 反之，如果对方的行为严重威胁到您或他人的人身安全，您的防卫行为合理且必要，那么法院可能会认定您无需承担赔偿责任。

4. 建议与措施

   • 保持冷静：在遇到类似情况时，首先要保持冷静，尽量通过沟通、报警等方式解决问题，避免直接冲突。
   • 收集证据：如果无法避免冲突，尽量收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在后续的法律程序中证明自己的行为合理且必要。
   • 咨询专业律师：如果您对法律程序或赔偿问题存在疑问，建议及时咨询专业律师，以便得到更具体、更专业的法律建议。

总结来说，是否需要赔偿取决于具体情况和法律判断。在遇到类似情况时，建议您保持冷静、收集证据，并在必要时咨询专业律师以维护自己的合法权益。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。