结论：商品房隔音差是否可以起诉房开（房地产开发公司），需根据具体情况判断，主要看隔音差是否构成房屋质量问题或开发商是否违反合同约定。以下从不同角度进行分析：
一、从房屋质量角度分析
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，房屋作为商品，应当符合国家规定的质量标准以及合同约定的标准。如果隔音效果未达到国家相关标准或合同约定的标准，可能构成房屋质量问题。
判断标准：
- 需要查看房屋是否通过了国家规定的隔音性能检测，并达到了相应的标准。例如，住宅的隔声性能应符合《民用建筑隔声设计规范》等标准。
- 如果隔音差是由于开发商在建设过程中偷工减料、使用不合格材料或施工不当等原因造成的，那么开发商应承担相应的责任。
法律后果：
- 如果确认房屋隔音差构成质量问题，购房者有权要求开发商进行修复、赔偿损失，甚至在严重情况下要求退房。
二、从合同约定角度分析
合同内容：
- 购房合同是购房者与开发商之间的重要法律文件，其中应明确约定房屋的质量标准、性能指标等。
- 如果合同中明确约定了房屋的隔音性能标准，而实际交付的房屋未达到该标准，那么开发商构成违约。
违约责任：
- 根据合同法的规定，违约方应承担违约责任，包括继续履行、采取补救措施、赔偿损失等。
- 在此情况下，购房者可以要求开发商按照合同约定进行整改，或要求赔偿因隔音差造成的损失。
三、实际操作建议
收集证据：
- 购房者应收集相关证据，如房屋隔音性能的检测报告、购房合同、与开发商的沟通记录等，以证明房屋隔音差的事实及开发商的责任。
协商解决：
- 在起诉前，购房者可以尝试与开发商进行协商，寻求和解或达成补偿协议。这有助于节省时间和成本，并维护良好的邻里关系。
法律途径：
- 如果协商无果，购房者可以向当地房地产管理部门投诉，或直接向人民法院提起诉讼，要求开发商承担相应的法律责任。
总结：商品房隔音差是否可以起诉房开，需根据具体情况判断。如果隔音差构成房屋质量问题或开发商违反合同约定，购房者有权要求开发商承担相应的法律责任。在处理此类问题时，建议购房者收集相关证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律咨询，可以直接向我提问。