电动自行车乘坐人不戴头盔，处罚对象主要是电动自行车的乘坐人。以下是对此问题的详细解答：

一、法律依据与处罚对象

根据《中华人民共和国道路交通安全法》第五十一条的规定，机动车行驶时，驾驶人、乘坐人员应当按规定使用安全带，摩托车驾驶人及乘坐人员应当按规定戴安全头盔。虽然此条未直接提及电动自行车，但多数地方性法规已将此规定扩展至电动自行车，明确要求电动自行车的驾驶人和乘坐人员都必须佩戴安全头盔。因此，电动自行车乘坐人不戴头盔，同样属于违法行为，将面临处罚。

二、具体处罚措施

1. 警告：对于电动自行车乘坐人不戴头盔的行为，交警部门通常会首先给予警告，提醒其遵守交通法规，确保自身安全。

2. 罚款：若乘坐人未佩戴头盔且经警告后仍不改正，交警部门将依法对其进行罚款。罚款金额因地区而异，但通常在二十元至五十元之间。例如，《江苏省电动自行车管理条例》、《浙江省电动自行车管理条例》以及《上海市非机动车安全管理条例》等地方性法规均对此有明确规定。

三、处罚流程与注意事项

1. 配合执法：当被交警拦下并告知违法行为时，电动自行车乘坐人应积极配合交警工作，出示相关证件（如身份证等），并接受处罚。

2. 异议处理：如对处罚有异议，可以依法提起行政复议或行政诉讼，维护自己的合法权益。但在此过程中，仍需遵守交通法规，不得继续违法行为。

3. 缴纳罚款：缴纳罚款时，请确保保留好相关凭证，以便后续查询或处理其他相关事宜。同时，未及时缴纳罚款可能会产生滞纳金，并可能影响个人诚信记录，因此应及时处理。

四、安全建议

从安全角度出发，无论驾驶人还是乘坐人，在骑行电动自行车时都应自觉佩戴头盔。头盔能够在意外发生时有效降低头部受伤的风险，保护骑行者和乘坐者的生命安全。因此，为了自身和他人的安全，请务必遵守交通法规，佩戴安全头盔。

综上所述，电动自行车乘坐人不戴头盔将面临警告或罚款的处罚。为了自身安全和遵守法律法规，请务必在骑行时佩戴头盔。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。