结论前置：起诉欠款时，夫妻双方是否都能承担责任，关键在于该债务是否属于夫妻共同债务。若为夫妻共同债务，则夫妻双方都需承担责任；若为个人债务，则只能起诉欠款一方。

一、可起诉夫妻双方承担责任的情形（夫妻共同债务）

1. 基于共同意思表示的债务

   • 情形：夫妻双方共同在借款合同、借条等债权凭证上签字，或者虽然只有一方签字但另一方事后通过明确方式（如电话、短信、微信等）追认，表明愿意共同承担还款责任的债务。
   • 举例：张三和李四共同向银行贷款购房，两人均在贷款合同上签字。若未能按时还款，银行有权起诉张三和李四共同偿还。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条，夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，属于夫妻共同债务。

2. 为家庭日常生活需要所负的债务

   • 情形：夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活开支（如购买生活用品、支付子女教育费用、医疗费用等）所负的债务。
   • 举例：丈夫为支付孩子学费或家庭日常开销以个人名义借款，债权人可起诉夫妻双方要求还款。
   • 法律依据：同样根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条，夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务，属于夫妻共同债务。

3. 用于夫妻共同生产经营的债务

   • 情形：夫妻一方以个人名义超出家庭日常生活需要所负，但能由债权人证明该债务用于夫妻共同生产经营（如双方共同参与的商业活动、投资活动等）的债务。
   • 举例：妻子以个人名义借款用于夫妻二人共同经营的店铺进货，且有相关证据证明借款用途，债权人可起诉夫妻双方要求偿还借款。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条，夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义超出家庭日常生活需要所负的债务，不属于夫妻共同债务；但是，债权人能够证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示的除外。

二、只能起诉欠款一方承担责任的情形（个人债务）

1. 与共同生活无关的债务

   • 情形：一方因个人行为（如赌博、吸毒）所负的债务，且与夫妻共同生活、生产经营无关。
   • 举例：丈夫未经妻子同意，以个人名义借款用于赌博等非法活动，该债务明显超出家庭日常生活需要且未用于夫妻共同生活或经营，债权人只能起诉丈夫要求还款。

2. 双方约定的个人债务

   • 情形：夫妻双方通过书面协议明确约定某些债务为一方个人债务，且债权人知晓该约定。
   • 举例：夫妻双方在婚前或婚后签订协议，约定某笔债务由一方承担，且该协议在借款时已告知债权人。
   • 注意：虽然此情形在理论上存在，但在实际操作中，由于债权人往往难以知晓夫妻双方的内部约定，因此该约定对债权人的约束力可能有限。若债权人不知情且无其他证据表明该债务为个人债务，则仍可能被认定为夫妻共同债务。

三、实际操作建议

• 收集证据：在起诉前，债权人应尽可能收集相关证据（如借条、转账记录、聊天记录等）以支持其诉讼请求，特别是要证明债务的性质和用途。
• 咨询律师：由于判断债务是否属于夫妻共同债务是一个复杂问题，需结合具体案件情况和相关证据进行综合认定。因此，建议债权人在起诉前咨询专业律师（即我本人，车欣哲律师，专注于经济纠纷、合同纠纷领域），以获取更准确的法律意见和指导。
• 注意诉讼时效：根据法律规定，债权请求权有一定的诉讼时效期间。债权人应在诉讼时效期间内提起诉讼，否则可能丧失胜诉权。

综上所述，起诉欠款时夫妻双方是否都能承担责任取决于债务的性质。在实际操作中，债权人应仔细分析债务性质并收集相关证据以支持其诉讼请求。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。