结论前置：是否可以从持有烟草证的人那里取烟卖烟，取决于您与对方签订的合同内容以及具体的经营行为是否符合法律法规的规定。一般情况下，仅凭与有烟草证的人签订合同，并不能直接获得合法销售烟草的资格。
一、烟草专卖许可制度
根据《中华人民共和国烟草专卖法》及其相关规定，国家对烟草专卖品的生产、销售和进出口业务实行专卖管理，并实行烟草专卖许可证制度。这意味着，任何单位或者个人要想从事烟草专卖品的销售业务，必须首先取得烟草专卖零售许可证。
二、合同效力与合法性
合同内容：您与持有烟草证的人签订的合同，其内容必须合法且符合烟草专卖法律法规的规定。如果合同中约定了您可以从对方那里取烟进行销售，但您并未取得烟草专卖零售许可证，那么这样的合同条款可能是无效的，因为违反了法律法规的强制性规定。
合法经营：即使您与对方签订了合同，并约定了取烟销售的事项，但如果您没有取得烟草专卖零售许可证，您的销售行为仍然属于非法经营。非法经营烟草专卖品，不仅可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
三、合法销售烟草的途径
申请烟草专卖零售许可证：如果您想合法销售烟草专卖品，首先需要向当地的烟草专卖行政主管部门申请烟草专卖零售许可证。在申请过程中，您需要满足一定的条件，如具备固定的经营场所、符合烟草制品零售点合理布局的要求等。
从合法渠道进货：在取得烟草专卖零售许可证后，您还需要从合法的烟草批发企业或零售点进货，以确保所销售的烟草专卖品来源合法、质量可靠。
四、建议与风险提示
谨慎签订合同：在与持有烟草证的人签订合同时，务必仔细审查合同内容，确保合同条款合法且符合烟草专卖法律法规的规定。避免签订可能涉及非法经营或违法行为的合同条款。
遵守法律法规：无论您是否与持有烟草证的人签订了合同，都必须严格遵守烟草专卖法律法规的规定。不要试图通过非法手段获取烟草专卖品进行销售，以免面临法律风险和处罚。
咨询专业律师：如果您对烟草专卖法律法规或合同签订等方面存在疑问或困惑，建议及时咨询专业律师。我可以为您提供专业的法律意见和帮助，确保您的经营行为合法合规。
总之，与持有烟草证的人签订合同并不意味着您可以合法销售烟草专卖品。要想合法销售烟草专卖品，您必须首先取得烟草专卖零售许可证，并从合法渠道进货。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。