在货物采购没有合同的情况下，依然可以通过诉讼来追讨货款，只要能够收集到充分的证据来证明存在货物买卖关系以及对方拖欠货款的事实。以下是从多个角度为你详细分析的解答：

一、合同的非必要性

在商业纠纷中，合同并非判断交易关系的唯一依据。法律并不完全依赖合同来判断双方的权利义务，而是综合考虑各种证据来还原事实真相。因此，即使没有书面合同，只要其他证据充分，依然可以起诉对方追讨货款。

二、关键证据的收集

为了证明双方存在交易关系及权利义务，以下是一些关键的证据类型，你需要尽可能收集：

1. 交易凭证：如送货单、收货单、提货单等，这些单据能直接证明货物的交付情况，包括货物的种类、数量、规格等信息，是证明买卖关系存在的重要证据。例如，你有一张送货单，上面详细记录了送货的日期、货物名称、数量以及收货人的签字，这就是一份有力的证据。
2. 沟通记录：双方关于交易的往来邮件、短信、微信聊天记录等，可能包含货物规格、价格、交付时间、付款方式等关键内容，能够反映双方的交易合意和过程。比如，你和对方在微信中讨论了货物的价格和交付时间，并达成了共识，这些聊天记录就可以作为证据。
3. 付款记录：己方的银行转账记录、对方支付部分货款的记录等，可以证明双方之间存在资金往来，与货物交易相互印证。如果你曾经收到过对方的部分货款，那么银行转账记录就是一份很好的证据。
4. 证人证言：知晓交易情况的证人的证言，也可以作为辅助证据支持诉求。比如，你的员工或者合作伙伴目睹了货物的交付过程，他们的证言就可以作为证据。
5. 对账单：如果双方有定期对账的习惯，对账单也是证明交易金额和欠款情况的有力证据。

三、起诉前的准备

在收集到足够的证据后，起诉前还需做好以下准备：

1. 确定被告信息：明确被告的姓名、身份证号码（或企业注册信息）、地址等详细信息，以便准确地向其送达诉讼文书。
2. 撰写起诉状：起诉状应明确诉讼请求（即要求被告支付货款的具体金额及可能产生的利息等），同时阐述起诉的事实和理由，并依据收集到的证据进行详细说明。例如，你可以在起诉状中详细描述货物的交付情况、对方的欠款情况以及你已经收集到的证据等。

四、选择管辖法院与提交诉讼材料

1. 选择管辖法院：一般由被告住所地或合同履行地法院管辖。如果双方在交易过程中有关于管辖法院的约定，则按照约定执行。例如，如果双方约定了由合同签订地法院管辖，那么你就需要向合同签订地的法院提起诉讼。
2. 提交诉讼材料：将准备好的起诉状、证据等材料提交给管辖法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费。在提交材料时，要确保材料齐全、符合立案条件。

五、参加诉讼程序

法院会通知双方参加庭审。在庭审过程中，要积极举证、质证和辩论，以维护自己的合法权益。同时，要注意诉讼时效的问题，通常民事权利的诉讼时效是三年，从知晓或者应当知晓权利遭受侵害之时开始计算。例如，如果你在发现对方拖欠货款后三年内没有提起诉讼，那么可能会丧失胜诉权。

六、可能面临的法律后果及建议

1. 胜诉与执行：如果法院判决你胜诉，但对方仍然不履行判决确定的义务，你可以向法院申请强制执行，通过法律手段维护自己的合法权益。
2. 败诉风险：如果证据不足或者诉讼时效已过，你可能会面临败诉的风险。因此，在提起诉讼前，一定要充分收集证据并注意诉讼时效的问题。
3. 建议：由于货款纠纷涉及的法律问题可能较为复杂，且证据收集和证明责任上可能会更为繁琐。因此，在遇到此类问题时，你可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更准确的法律建议和帮助。

综上所述，即使没有书面合同，只要能够收集到充分的证据来证明双方存在交易关系及对方拖欠货款的事实，就可以通过诉讼来维护自己的权益。