海关查处走私烟计核偷逃税额的计算依据及程序，主要依据《中华人民共和国海关法》《中华人民共和国海关计核涉嫌走私的货物、物品偷逃税款暂行办法》等法律法规，具体规定如下：
一、计算依据
计税价格确定：
- 成交价格法：若走私烟有实际成交价格，且该价格符合海关规定条件（如买卖双方无特殊关系、价格未受特殊因素影响等），则以成交价格为基础确定计税价格。
- 相同或类似货物成交价格法：若无实际成交价格或成交价格不符合条件，海关可参考与走私烟相同或类似货物的成交价格来确定计税价格。
- 其他合理方法：在无法使用前两种方法时，海关可采用成本加成法、倒扣价格法等其他合理方法确定计税价格。
税率适用：
- 海关根据走私烟的种类、规格及进口时间，适用相应的关税税率、增值税税率及消费税税率。例如，卷烟通常适用较高的关税和消费税税率。
- 若走私行为涉及多个税种，海关将分别计算各税种的偷逃税额，并累加得出总偷逃税额。
数量与规格认定：
- 海关通过查验、称重、化验等方式，确定走私烟的实际数量及规格。
- 若走私烟存在掺杂、掺假或以次充好等情况，海关将按照实际品质或规格调整计税价格及税额。
二、计核程序
立案调查：
- 海关发现走私嫌疑后，将立案调查，收集相关证据，包括走私烟的实物、运输单据、交易记录等。
计核委托：
- 海关将涉嫌走私的货物、物品委托给海关计核部门进行偷逃税款的计核。计核部门需具备专业资质，并独立、公正地开展计核工作。
计核过程：
- 计核部门根据收集到的证据，按照上述计算依据，对走私烟的偷逃税额进行计核。计核过程中，需充分考虑各种因素，如市场价格波动、税率调整等。
- 计核部门将出具计核报告，详细列明计核依据、计核方法、计核结果等内容。
审核与确认：
- 海关对计核报告进行审核，确认计核结果的准确性和合法性。若对计核结果有异议，可要求计核部门重新计核或提供补充证据。
法律后果：
- 根据计核结果，海关将依法对走私行为人进行处罚，包括没收走私货物、物品，追缴偷逃税款，并处以罚款等。若走私行为构成犯罪，还将依法追究刑事责任。