关于提货人签字是否可以代签的问题，这主要取决于具体的业务场景和相关的规定要求。在国际贸易和海关监管的语境下，我们可以从以下几个方面来详细解答：

首先，对于ATA单证册项下的货物，根据相关规定，ATA单证册持证人可以自行向主管地海关办理货物通关手续，也可以委托代理人办理。在这种情况下，如果委托代理人向海关提交ATA单证册，海关会验核其出具的授权委托书。这意味着，在ATA单证册的语境下，提货人（或持证人）的签字是可以由代理人代签的，但前提是必须提供有效的授权委托书。

其次，对于其他国际贸易或物流场景，提货人签字是否可以代签，通常也会遵循类似的授权原则。即，如果提货人因故无法亲自签字，可以委托他人代签，但必须提供明确的授权文件，如授权委托书或相关证明文件，以确保代签行为的合法性和有效性。

此外，还需要注意的是，不同国家和地区、不同业务场景下的具体规定可能有所不同。因此，在实际操作中，建议提货人或相关方提前了解并遵守当地海关或相关机构的具体规定和要求，以避免因不了解规定而导致的延误或纠纷。

综上所述，提货人签字在符合相关规定和授权要求的情况下是可以代签的。但为了确保操作的合法性和有效性，建议提货人或相关方在代签前仔细了解并遵守相关规定和要求，并提供必要的授权文件。