关于电动车充电收费中物业和运营商的处罚确定问题，需结合具体违规情形、法律法规及合同约定综合判断，以下是详细分析：

1. 物业的处罚责任

   • 若物业存在违规收费：例如未按照政府指导价或市场调节价标准收费，或未在显著位置公示收费标准，可能违反《价格法》第十二条（经营者定价应遵循公平、合法原则）及第三十九条（不执行政府指导价、政府定价的，责令改正，没收违法所得，可并处违法所得五倍以下罚款）。
     
   • 若物业未履行管理义务：如未对充电设施进行定期检查、维护，导致安全隐患或充电设备损坏，可能违反《物业管理条例》第三十五条（物业服务企业未履行合同约定，造成业主损失的，应承担赔偿责任），业主可要求物业整改或赔偿。
     
   • 若物业与运营商存在利益输送：例如物业与运营商串通抬高收费标准，可能涉及《反垄断法》第十七条（禁止经营者与交易相对人达成垄断协议），市场监管部门可责令停止违法行为，没收违法所得，并处上一年度销售额百分之一以上百分之十以下的罚款。

2. 运营商的处罚责任

   • 若运营商超标准收费：例如未按照备案的充电服务费标准收费，或通过技术手段（如“峰谷电价”时段设置不合理）变相涨价，可能违反《价格违法行为行政处罚规定》第七条（利用虚假的或者使人误解的价格手段，诱骗消费者与其进行交易的，责令改正，没收违法所得，并处违法所得5倍以下的罚款）。
     
   • 若运营商未保障充电安全：如充电设备未通过国家强制性产品认证（3C认证），或未配备过载保护、短路保护等安全装置，可能违反《产品质量法》第四十九条（生产、销售不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额等值以上三倍以下的罚款）。
     
   • 若运营商侵犯用户隐私：例如未经用户同意收集、使用充电数据（如充电时间、位置等），可能违反《个人信息保护法》第六十六条（违反本法规定处理个人信息，或者处理个人信息未履行本法规定的个人信息保护义务的，由履行个人信息保护职责的部门责令改正，给予警告，没收违法所得，对违法处理个人信息的应用程序，责令暂停或者终止提供服务）。

3. 处罚的确定流程

   • 投诉举报：用户可向当地市场监管部门（12315）、物价部门或住建部门（物业监管）投诉，提供充电收费凭证、合同、照片等证据。
     
   • 调查核实：相关部门将调查物业或运营商的收费标准、服务合同、设备认证等材料，必要时委托第三方机构检测。
     
   • 处罚决定：若查实违规，将根据违法情节（如违法所得金额、危害后果等）作出处罚决定，并公示处罚结果。
     
   • 救济途径：物业或运营商对处罚不服的，可申请行政复议或提起行政诉讼。

建议：若您遇到充电收费纠纷，可先与物业、运营商协商，要求出示收费依据；协商无果的，及时向相关部门投诉，并保留好充电记录、缴费凭证等证据。如有进一步疑问，可直接向我咨询。