针对老年人被骗购买净水器且未开发票的情况，这是一个涉及消费者权益保护和可能存在的欺诈行为的问题，以下是我为您提供的详细处理建议：

一、立即报警

首先，建议您或陪同老年人立即向当地公安机关报案。详细叙述被骗的经过，包括购买净水器的地点、时间、销售人员的特征、销售手段等，以及提供任何可能的证据，如宣传资料、收据（如有）、净水器实物等。警方将会对此进行调查，并根据情况采取相应的法律措施。

二、收集并保留证据

尽管未开发票，但您仍应尽可能收集其他与购买行为相关的证据。这包括但不限于：

1. 宣传资料：如传单、海报、宣传册等，这些资料可能包含虚假宣传的内容。
2. 收据或付款记录：即使不是正式发票，任何形式的付款记录（如银行转账记录、收据等）都可能作为购买行为的证据。
3. 净水器实物及包装：保留净水器及其包装，以便后续可能的鉴定或作为证据。
4. 证人证言：如果有其他目击者或同样受骗的老年人，他们的证言也可能对案件处理有帮助。

三、向工商部门举报投诉

除了报警外，您还可以向当地的工商行政管理部门（或市场监督管理局）进行举报投诉。这些部门负责监管市场秩序，打击虚假宣传和欺诈行为。在举报时，提供您所掌握的所有证据，并详细描述被骗的经过。工商部门将会对此进行调查，并根据情况对涉事商家进行处罚。

四、考虑法律途径

如果警方和工商部门的介入未能完全解决问题，或者您认为自己的权益受到了严重侵害，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括：

1. 咨询律师：寻求专业律师的帮助，了解您的法律权益和可能的维权途径。
2. 提起诉讼：如果证据充分，您可以向法院提起诉讼，要求涉事商家退货退款，并可能要求赔偿因此造成的损失。

五、提高防骗意识

最后，但同样重要的是，提高老年人的防骗意识。老年人往往更容易成为诈骗的目标，因此他们需要更加警惕各种可能的欺诈行为。建议：

1. 教育老年人：向他们普及常见的诈骗手段和防骗知识，提高他们的警惕性。
2. 陪同购物：在老年人进行大额购物或参与可能涉及欺诈的活动时，尽量陪同前往，提供必要的帮助和指导。
3. 关注老年人的社交圈：了解老年人的社交活动，及时发现并阻止可能的欺诈行为。

希望以上建议能对您有所帮助。在处理此类问题时，请保持冷静和理性，依法维护自己的权益。