结论：在面对用短信侮辱人但仅知道号码不知对方身份的情况时，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：首先尝试通过短信沟通、联系运营商或报警等方式确定对方身份；其次，收集并保存好相关证据；最后，根据具体情况选择向法院起诉或向公安机关报案。

分析说明：

1. 确定对方身份：

   • 短信沟通：如果可能，你可以尝试通过短信与对方沟通，询问其身份及侮辱的原因，但需注意保持冷静，避免激化矛盾。不过，这种方式可能并不总是有效，因为对方可能不会回应或继续侮辱。
   • 联系运营商：你可以联系短信服务提供商（如移动、联通、电信等），向他们说明情况，并请求他们协助调查发送短信的号码归属人。但需要注意的是，运营商可能会出于保护用户隐私的考虑，不会直接提供对方身份信息，但可能会根据法律程序或警方要求提供相关信息。
   • 报警处理：如果侮辱行为严重，你可以向当地公安机关报案，并提供短信内容、发送号码等证据。警方有权依法进行调查，并可能通过技术手段确定对方身份。

2. 收集并保存证据：

   • 短信内容：确保保存好所有侮辱性的短信内容，包括发送时间、发送号码等关键信息。这些证据将对于后续的法律程序至关重要。
   • 其他证据：如果可能，还可以收集其他相关证据，如通话记录、聊天记录等，以证明对方的行为对你造成了困扰或损害。

3. 法律途径：

   • 起诉侵权：在确定对方身份后，你可以向法院提起民事诉讼，要求对方停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失等。根据《民法典》的相关规定，人格权受到侵害的，受害人有权依照本法和其他法律的规定请求行为人承担民事责任。
   • 报案处理：如果侮辱行为严重到构成犯罪（如侮辱罪），你可以向公安机关报案，要求追究对方的刑事责任。根据《刑法》的相关规定，以暴力或者其他方法公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利。

行动建议：

• 保持冷静：在面对侮辱行为时，保持冷静和理智至关重要。不要因情绪激动而做出过激行为，以免加重事态或触犯法律。
• 及时取证：一旦发现侮辱行为，应立即收集并保存好相关证据。证据是维护自己合法权益的关键。
• 寻求帮助：如果你不确定如何处理这种情况或需要法律帮助，可以及时向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。