在电动车碰撞事故中，若全责方持有精神三级残疾证，交警的判定会综合事故责任与行为人当时的民事行为能力状态，但最终责任认定仍以事故中的具体过错行为为依据，残疾证本身不直接免除或减轻责任。具体分析如下：

1. 精神三级残疾与民事行为能力的关系
   根据《民法典》及相关司法解释，精神残疾等级需通过司法鉴定确认行为人是否具有完全民事行为能力、限制民事行为能力或无民事行为能力。

   • 若经鉴定，全责方在事故发生时具有完全民事行为能力（如病情稳定、能辨认自身行为后果），则需独立承担全部责任，残疾证不影响责任认定。
     
   • 若鉴定为限制民事行为能力（如间歇性精神病发作期），其监护人可能需承担部分补充责任，但全责方仍需对自身过错行为负责。
     
   • 若鉴定为无民事行为能力（如完全丧失辨认能力），监护人需承担全部赔偿责任，但全责方本人不承担行政或刑事责任（如交通肇事罪）。

2. 交警的责任认定原则
   交警依据《道路交通安全法》及实施条例，以事故现场证据（如碰撞痕迹、监控、证人证言）为核心，判断双方是否违反交通规则（如闯红灯、逆行、超速等）。

   • 全责方过错明确：即使持有残疾证，若其违反交通规则导致事故（如电动车违规载人、未佩戴头盔、酒驾等），仍会被认定为全责。
     
   • 无过错或对方过错：若事故由对方违规引发（如对方闯红灯、强行变道），全责方的残疾状态不影响责任划分，对方需承担主要或全部责任。

3. 特殊情形处理

   • 病情与事故关联性：若全责方能证明事故因精神疾病突发导致（如突然失控），可能申请减轻责任，但需提供医疗证明、鉴定报告等证据，且实践中认定难度较高。
     
   • 监护人责任：若全责方为限制或无民事行为能力人，监护人需承担民事赔偿责任（如赔偿对方医疗费、车辆损失等），但行政处罚（如罚款、扣分）仍针对行为人本人。

建议：若涉及此类事故，全责方或对方可申请司法鉴定明确行为能力状态，并保留现场证据（如拍照、录像、证人联系方式）。如有争议，可委托律师介入，通过行政复议或诉讼途径维护权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。