关于您提到的“执法局给您签噪音协议是否可以选择不签”的问题，这主要取决于噪音协议的性质以及您所处的具体情况。

首先，我们需要明确噪音协议通常是在噪音扰民问题出现后，为了解决这一问题而由相关方（如噪音制造者、受影响者以及执法部门）共同协商达成的。这类协议往往旨在明确噪音制造者应采取的降噪措施、降噪标准以及违约责任等，以保障受影响者的合法权益。

从法律角度来看：

1. 自愿原则：签订任何协议都应基于双方自愿的原则。如果您认为噪音协议中的条款不合理、不公平或无法接受，您有权选择不签。但需要注意的是，不签协议并不意味着噪音问题就能得到自动解决，您仍需要通过其他合法途径来维护自己的权益。

2. 法律后果：如果您选择不签噪音协议，但噪音问题持续存在且对您造成了实际影响，您仍然可以依据《中华人民共和国噪声污染防治法》和《治安管理处罚法》等相关法律法规，通过基层调解、公安处罚或追究民事责任等途径来维权。

从实际操作角度来看：

1. 沟通协商：在决定是否签订噪音协议之前，建议您先与噪音制造者进行充分的沟通协商，尝试通过友好方式解决噪音问题。如果沟通无果，再考虑是否签订协议或采取其他法律措施。

2. 评估协议内容：如果您决定签订噪音协议，请务必仔细阅读协议内容，确保协议中的条款合理、公平且可执行。如有任何疑问或不明确之处，应及时向执法部门或专业人士咨询。

3. 保留证据：无论您是否签订噪音协议，都应保留好与噪音问题相关的证据（如噪音录音、视频、照片等），以便在需要时向执法部门或法院提供证明。

综上所述，您可以选择不签执法局提供的噪音协议，但应通过其他合法途径来维护自己的权益。同时，我也建议您在处理噪音问题时保持冷静和理性，通过沟通协商和法律手段来寻求最佳解决方案。