面对贫困户在工地工作但老板不给钱的情况，这确实是一个棘手且需要迅速解决的问题。以下是一些详细且具有深度的建议，希望能帮助您有效应对：
一、尝试协商解决
直接沟通：
- 首先，尝试与老板进行面对面的友好交流，明确表达您对工资的期待和目前未收到款项的困扰。
- 询问老板拖延付款的具体原因，看是否存在误解或资金周转的暂时困难。
- 强调您作为贫困户的特殊情况，以及工资对您生活的重要性。
中间方调解：
- 如果直接沟通效果不佳，可以请工地上有威望的人，如资深工友、班组长或与老板熟悉且有影响力的人士从中斡旋。
- 他们可能能更有效地传达您的诉求，并协助双方就还款事宜达成一致。
二、固定和收集证据
为了确保后续维权行动的有效性，您需要注重收集和固定相关证据：
书面文件：
- 保留任何与工作相关的书面文件，如劳动合同、劳务协议等，这些文件明确了双方的权利义务关系及报酬标准。
考勤与工作记录：
- 收集打卡记录、考勤表、施工日志等，以证明您的工作时间、出勤情况及具体工作任务。
证件与结算单：
- 保留工作证、出入证以及老板签字确认的结算单或欠条，这些都是欠款事实的有力证据。
视听资料：
- 如果可能，保存与老板就欠款问题进行沟通的聊天记录、通话录音等，确保内容清晰、完整，能明确双方身份和谈话主题。
三、向相关部门投诉
劳动监察部门：
- 向当地劳动监察大队投诉，他们有权对用人单位的劳动用工情况进行监督检查，并会责令老板限期支付工资。
建设部门：
- 由于工地工程受建设部门监管，您也可以向住房和城乡建设局等建设主管部门反映情况。他们可以对资金拨付、工资支付等进行调查和协调处理。
四、通过法律途径维权
劳动仲裁：
- 如果投诉未能解决问题，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 提交仲裁申请书、身份证明及证据材料后，仲裁委员会将安排开庭审理并作出裁决。
- 仲裁裁决具有法律效力，如果老板不履行，您可以向法院申请强制执行。
诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，或者您与老板之间不存在劳动关系而是劳务关系，您可以直接向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。
- 法院将按照法定程序审理并作出判决。判决生效后，如果老板仍不还钱，您可以向法院申请强制执行。
五、寻求专业律师帮助
- 在遇到复杂法律问题，如未签订劳动合同、工程款纠纷等，或者您不确定如何有效维权时，建议咨询并聘请专业律师。
- 律师将根据您的具体情况提供法律意见和指导，帮助您更好地维护自己的合法权益。
在整个过程中，保持冷静和理智至关重要。请确保通过合法、合理的方式追回应得的报酬，并记得在必要时寻求专业帮助。希望这些建议能对您有所帮助，祝您早日解决问题！