结论前置：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品经营者在采购食品时，必须履行严格的查验义务，包括查验供货者的资质许可证、食品的合格证明文件，并建立并执行进货查验记录制度。这些规定旨在确保所采购的食品符合安全标准，从而保障消费者的健康权益。

一、查验供货者的资质许可证

食品经营者在采购食品时，首要任务是查验供货者的相关许可证。这包括食品生产许可证或食品经营许可证等，以确保供货者具备合法的食品生产或经营资质。这是判断供货者主体资格是否合法、是否具备保障食品安全基本条件的重要步骤。例如，如果一家食品经营企业从一家没有食品生产许可证的厂家采购食品，那么该企业就违反了《食品安全法》的规定，可能面临法律责任。

二、查验食品的合格证明文件

除了查验供货者的资质许可证外，食品经营者还需查验食品的合格证明文件。这包括食品的出厂检验合格证或其他合格证明，以确认所采购的食品已经过必要的检验检测，且各项指标符合相关标准。对于预包装食品，其包装上应标明食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期等信息，并附有食品出厂检验合格证。如果食品经营者采购了没有合格证明文件的食品，或者食品的合格证明文件不齐全、不真实，那么该经营者就可能面临法律责任。

三、建立并执行进货查验记录制度

食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，这是《食品安全法》对食品经营者的一项重要要求。该制度要求食品经营企业如实记录食品的相关信息，包括名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期以及供货者的名称、地址、联系方式等。这些记录应详细、准确，以便追溯食品的来源和流向。同时，记录和相关凭证的保存期限也有明确规定：一般不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。如果食品经营企业没有建立或执行进货查验记录制度，那么该企业就可能面临法律责任。

四、违反查验义务的法律后果

如果食品经营者未履行上述进货查验义务，将面临一系列法律后果。根据《食品安全法》的相关规定，由有关主管部门按照各自职责分工，责令限期改正，并给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，将被责令停产停业，直至吊销许可证。此外，如果因食品经营者未履行进货查验义务导致消费者食用了不符合食品安全标准的食品，造成了人身损害或财产损失，食品经营者还需依法承担相应的民事赔偿责任。

法律建议：作为食品经营者，务必严格遵守《食品安全法》中关于进货查验义务的规定。在采购食品时，要仔细查验供货者的资质许可证和食品的合格证明文件，并建立并执行进货查验记录制度。这样不仅可以确保所采购的食品符合安全标准，还可以避免不必要的法律风险。如果在实际操作中遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。