结论：签了传唤证行政处罚书7天后是否还会处罚，这取决于多种因素，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 行政处罚的作出时间：

   • 行政机关在作出行政处罚决定前，通常会进行调查取证，并根据调查结果决定是否给予处罚。这个过程的时间长度因案件复杂程度、证据收集难度等因素而异。
   • 如果行政机关在签发传唤证后的7天内已经完成了调查取证工作，并认为需要给予处罚，那么它可能会在这7天内或之后不久作出处罚决定。
   • 如果行政机关在7天内未能完成调查取证工作，或者认为需要进一步调查，那么处罚决定可能会延迟作出。

2. 传唤证与行政处罚的关系：

   • 传唤证是行政机关为了调查取证而要求当事人到指定地点接受询问的一种法律文书。它本身并不直接等同于行政处罚决定。
   • 签发传唤证只是行政处罚程序中的一个环节，它表明行政机关正在对某个违法行为进行调查，但并不意味着一定会作出处罚决定。

3. 可能的法律后果：

   • 如果行政机关在调查后认为存在违法行为，并且证据充分，那么它可能会作出行政处罚决定，如罚款、拘留等。
   • 如果行政机关在调查后认为不存在违法行为，或者证据不足，那么它可能不会作出处罚决定，或者会作出不予处罚的决定。

4. 后续行动建议：

   • 如果您已经签了传唤证，但7天后仍未收到行政处罚决定，您可以主动联系行政机关（如公安机关、市场监管部门等）了解案件进展情况。
   • 如果您认为行政机关的调查或处罚决定存在不当之处，您可以依法申请行政复议或提起行政诉讼来维护自己的合法权益。

总结：签了传唤证行政处罚书7天后是否还会处罚，取决于行政机关的调查取证进度和案件具体情况。如果您对此有疑问或担忧，建议主动联系行政机关了解案件进展，并在必要时寻求法律帮助。如果您有任何法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。