结论：女婿是否该对丈母娘住院手术事宜“管得太多”，需结合法律义务、道德责任、家庭关系及实际情况综合判断，具体分析如下：

1. 法律层面：女婿无法定义务，但可能存在间接责任
   根据《民法典》婚姻家庭编，女婿对岳父母无法定赡养义务（赡养义务主体为成年子女），但若配偶（女儿）因照顾母亲无法履行对子女的抚养义务或家庭共同生活受影响，女婿可能需在家庭分工中承担更多责任（如协助配偶处理事务）。此外，若女婿与岳父母共同生活或存在经济扶助约定（如口头承诺），可能涉及道德层面的履行义务。

2. 道德层面：家庭伦理要求适度关怀
   从传统家庭伦理看，女婿作为家庭成员，对岳父母的健康问题应给予适当关心。若丈母娘无其他子女或子女无力照顾，女婿的参与（如陪同就医、协调资源）更符合道德期待；但若丈母娘有其他子女且能自理，女婿过度介入可能引发家庭角色边界争议（如配偶认为“越权”或岳父母感到不适）。

3. 家庭关系层面：需尊重配偶意愿与家庭分工
   女婿的参与程度应优先与配偶协商，明确分工边界。例如：

   • 若配偶希望女婿主导照顾（如签字、沟通医生），女婿可积极配合；
     
   • 若配偶认为女婿参与过多干扰家庭秩序（如过度干预医疗方案），则需调整方式；
     
   • 若家庭存在矛盾（如岳父母与女婿关系紧张），强行介入可能激化冲突，此时建议以支持配偶为主。

4. 实际情况层面：以解决问题为导向
   若丈母娘手术涉及紧急情况（如突发意外、无直系亲属在场），女婿作为“近亲属”可能需临时履行签字、沟通等职责；若为常规手术且有其他亲属在场，女婿可提供辅助支持（如送餐、陪护），但无需过度包揽。

建议：女婿的参与应以“尊重家庭角色分工、解决实际问题”为原则，避免因“管太多”引发家庭矛盾。若对具体分工或法律责任有疑问，可直接向我咨询，我会结合您的家庭情况提供详细方案。