签订补充合同是否属于变更，需分情况讨论：
补充合同内容与原合同一致，仅作补充说明
- 在这种情况下，补充合同通常不被视为对原合同的变更。它更像是对原合同中某些条款的进一步解释或细化，旨在使合同内容更加明确和完整。例如，原合同中可能约定了双方的基本权利和义务，但未详细规定某些具体事项的执行方式或标准。此时，双方通过签订补充合同，对这些具体事项进行明确和细化，以避免未来可能出现的争议。这种补充合同并不改变原合同的基本框架和核心条款，因此不属于合同变更。
补充合同内容与原合同存在实质性差异，改变了原合同的部分或全部条款
- 当补充合同的内容与原合同存在实质性差异，且这种差异足以改变原合同的部分或全部条款时，我们可以认为补充合同构成了对原合同的变更。这种变更可能涉及合同标的、数量、质量、价款、履行期限、履行地点和方式、违约责任和解决争议方法等关键条款的修改或补充。例如，原合同中约定了双方应按照某种标准履行义务，但补充合同中却修改了这一标准，或者增加了新的义务条款。这种修改或补充直接影响了原合同的履行方式和效果，因此构成了合同变更。
法律背景与建议：
- 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同变更是指合同成立后，当事人在原合同的基础上对合同的内容进行修改或补充。这种变更可以是双方协商一致的结果，也可以是法律、行政法规规定或当事人约定变更的情形。在签订补充合同时，双方应明确补充合同与原合同的关系，以及补充合同是否构成对原合同的变更。
- 法律建议：在签订补充合同前，双方应仔细审查原合同的内容，确保补充合同的内容与原合同保持一致或明确区分。如果补充合同构成对原合同的变更，双方应就变更的内容进行充分协商，并达成一致意见。同时，双方还应考虑将变更后的合同内容以书面形式固定下来，以避免未来可能出现的争议。此外，如果补充合同涉及重大变更或可能对一方产生不利影响，双方还应考虑咨询专业律师的意见，以确保合同的合法性和有效性。
可能产生的法律后果：
- 如果补充合同被认定为对原合同的变更，且变更内容合法有效，那么双方应按照变更后的合同内容履行义务。如果一方未按照变更后的合同内容履行义务，另一方有权要求其承担违约责任。
- 如果补充合同未被认定为对原合同的变更，而是作为原合同的补充或解释存在，那么双方仍应按照原合同的内容履行义务。但补充合同中的相关条款可以作为解释原合同或解决争议的依据。
如有任何关于合同纠纷的法律问题，欢迎直接向我咨询。