结论概述：公司监事离职后，若营业执照未撤出（即未完成工商变更登记），其是否还需承担责任，主要取决于其是否仍实际履行监事职责或存在过错行为。若已离职且未再履行职责，一般无需承担监事责任；但若因未及时变更登记导致第三方受损或存在其他过错，则可能需承担相应责任。
详细分析：
监事职责与离职后的法律状态
- 监事作为公司治理结构中的重要一环，其职责主要包括监督公司财务、董事及高级管理人员的行为等，以确保公司合规运营。
- 监事离职后，若已正式办理离职手续并停止履行监事职责，其法律地位即发生变化，不再享有监事的权利，也不再承担监事的义务。
营业执照未撤出的法律影响
- 营业执照上的监事信息未及时变更，主要影响的是公司对外公示的信息准确性，以及可能涉及的第三方对公司的信任度。
- 从法律层面讲，营业执照上的信息未变更，并不直接导致原监事继续承担监事责任。但若因未及时变更导致第三方受损（如因信赖原监事仍在职而与公司进行交易），原监事可能因存在过错（如未及时告知公司或相关部门其离职情况）而需承担一定责任。
可能承担的责任类型
- 无过错责任：若原监事已离职且未再履行监事职责，且营业执照未变更非因其过错导致，则一般无需承担监事责任。
- 过错责任：若原监事离职后未及时告知公司或相关部门其离职情况，导致营业执照未及时变更，且因此给第三方造成损失的，可能需根据过错程度承担相应的赔偿责任。
- 特殊情形下的责任：若原监事在离职后仍以监事身份参与公司事务或对外代表公司行事，则可能因构成表见代理或超越职权等行为而承担相应责任。
法律建议：
- 及时办理变更登记：监事离职后，公司应尽快办理工商变更登记手续，更新营业执照上的监事信息，以避免不必要的法律风险。
- 保留离职证据：原监事应保留好离职证明、交接手续等相关证据，以证明其已离职且未再履行监事职责。
- 咨询专业律师：若因营业执照未变更而引发法律纠纷或面临潜在法律风险，建议及时咨询专业律师，以便根据具体情况制定应对策略。
后续行动指南：
- 若您作为原监事已离职但营业执照未变更，首先应与公司沟通，催促其尽快办理变更登记手续。
- 同时，您可保留好离职相关证据，以备不时之需。
- 若因此引发法律纠纷或面临潜在法律风险，请及时向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。