在不知情的情况下帮别人洗钱八百元，一般不构成洗钱罪，但关键在于能否提供充分证据证明自己确实不知情。以下是对此问题的详细分析：

1. 不构成洗钱罪的情况：

   • 主观条件：洗钱罪要求行为人主观上具有明知的故意。如果你确实是在不知情的情况下参与了洗钱活动，比如被他人欺骗或利用，且从你的行为能力、认知能力、行为时的具体情境等多方面综合考量，均不应知道该行为是洗钱，那么理论上你可能不构成洗钱罪。
   • 法律后果：在此情况下，你一般无需承担刑事责任。但可能需要配合司法机关的调查，以证明自己的清白。一旦调查清楚并确认你无主观过错，你因该行为所获得的财产（如果有的话）也不会被没收。

2. 可能构成洗钱罪的情况：

   • 主观转变：虽然你最初不知是洗钱行为，但在行为过程中，根据已出现的事实和线索，应当知道或者已经意识到所从事的行为可能是在洗钱，却仍然选择继续实施。此时，你在主观上已经存在故意或者重大过失。
   • 法律后果：根据《中华人民共和国刑法》第一百九十一条的规定，你可能会被认定构成洗钱罪，面临五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金的刑罚。不过，由于你涉及的金额较小（八百元），且是在不知情的情况下开始实施的，这些情节在量刑时可能会被酌情考虑，从而减轻处罚。但即便如此，一旦构成犯罪，仍会留下刑事记录，对你未来的生活和工作产生不良影响。

3. 其他法律风险：

   • 调查与证明：你需要配合执法机关的调查，以证明自己确实不知情。这一过程可能会耗费大量的时间和精力，甚至可能对个人名誉和生活造成一定影响。
   • 民事责任：如果你因疏忽大意而未能发现异常情况并参与了可能涉及洗钱的资金流转，尽管不构成刑事犯罪，但仍可能因存在一定的过失行为而面临民事责任，如在一些民事赔偿案件中可能需要承担相应的损失赔偿责任。不过，由于你涉及的金额较小，这种民事责任的风险相对较低。

4. 应对建议：

   • 立即停止相关行为：一旦意识到自己可能参与了洗钱活动，无论是否知情，都应立即停止所有与洗钱有关的行为。
   • 主动向公安机关报案：前往当地公安机关报案，如实陈述自己在不知情情况下参与洗钱的过程、涉及的金额、相关人员等详细信息。这有助于警方及时调查案件，也体现了你的积极态度和配合精神。
   • 收集并保存相关证据：尽可能收集与该事件有关的各种证据，如聊天记录、转账记录、交易凭证、通话记录等。这些证据对于证明你的不知情状态以及后续可能的调查至关重要。
   • 寻求专业法律帮助：由于洗钱案件的复杂性和严重性，建议尽快联系我进行咨询。我可以根据你的具体情况提供准确的法律建议，分析你的行为是否构成犯罪以及可能面临的法律后果，并在必要时代表你参与法律程序，维护你的合法权益。

综上所述，虽然你在不知情的情况下帮别人洗了八百元钱，但并不能完全排除法律风险。因此，我建议你采取上述应对建议，以降低潜在的法律风险并保护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。