在我国，开车撞死斑鸠并食用，一般情况下不涉及刑事责任，但可能面临行政处罚；若斑鸠属于国家重点保护野生动物，则可能同时涉及行政处罚与刑事责任。以下从不同情况进行分析：

1. 斑鸠不属于国家重点保护野生动物

   • 行政责任：根据《中华人民共和国野生动物保护法》等相关规定，虽然普通斑鸠不属于国家重点保护野生动物，但随意捕杀、食用野生动物的行为可能违反地方性法规或规章中关于保护野生动物资源、维护生态平衡的相关条款。例如，一些地方可能规定禁止猎捕、杀害、食用非国家重点保护的有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物（俗称“三有动物”），若斑鸠属于此类，行为人可能面临警告、罚款等行政处罚。罚款数额根据具体情节和地方规定而定，可能从几百元到数千元不等。
   • 民事责任：如果开车撞死斑鸠的行为造成了他人财产损失（例如斑鸠是他人饲养的），行为人可能需要承担民事赔偿责任，赔偿对方因此遭受的损失，如斑鸠的价值等。不过，在自然环境下撞死野生斑鸠，通常不存在这种民事赔偿情况。

2. 斑鸠属于国家重点保护野生动物

   • 行政责任：依据《中华人民共和国野生动物保护法》，猎捕、杀害国家重点保护的野生动物，将由县级以上人民政府野生动物保护主管部门、海洋执法部门或者有关保护区域管理机构按照职责分工没收猎获物、猎捕工具和违法所得，吊销特许猎捕证，并处猎获物价值二倍以上二十倍以下的罚款；没有猎获物或者猎获物价值不足五千元的，并处一万元以上十万元以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。同时，食用国家重点保护野生动物及其制品制作的食品的，也将面临相应的行政处罚，包括责令停止违法行为，没收野生动物及其制品和违法所得，并处野生动物及其制品价值二倍以上二十倍以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
   • 刑事责任：如果开车撞死的是国家重点保护的珍贵、濒危野生动物，如某些珍稀品种的斑鸠，且情节严重，行为人可能构成危害珍贵、濒危野生动物罪。根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条第一款规定，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。

在实际情况中，要确定斑鸠是否属于国家重点保护野生动物，需要依据相关的野生动物名录进行判断。如果你遇到了此类情况或有相关法律疑问，欢迎直接向我咨询。