结论：给客人加工衣服超了货期后代卖是否违法，需根据具体情况判断，若未经客人同意擅自代卖，可能构成违约或侵权；若经客人同意，则一般不违法。以下从不同角度详细分析：
一、未经客人同意擅自代卖的情况
违约角度：
- 在货物买卖合同中，加工方（即卖方）有义务按照约定的时间、质量等条件交付货物。若加工方超出货期且未经客人（即买方）同意擅自代卖货物，这明显违反了合同约定，构成违约。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，客人有权要求加工方承担违约责任，如赔偿损失、支付违约金等。
侵权角度：
- 若加工方擅自代卖的货物属于客人所有，且加工方未取得客人的处分权，那么加工方的行为可能构成无权处分，进而可能侵犯客人的财产权。
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于物权保护的规定，无权占有不动产或者动产的，权利人可以请求返还原物。因此，客人有权要求加工方返还货物或者赔偿相应的损失。
二、经客人同意代卖的情况
- 若加工方在超出货期后，与客人进行了充分沟通并取得了客人的同意，那么加工方代卖货物的行为一般不构成违法。此时，加工方与客人之间可能形成了新的委托代理关系或者买卖关系，双方应按照新的约定履行各自的义务。
三、建议与风险提示
建议：
- 加工方在超出货期后，应尽快与客人沟通，说明情况并寻求客人的理解和同意。若客人同意代卖，双方应签订书面协议，明确代卖的价格、时间、方式等条款，以避免后续纠纷。
- 若客人不同意代卖，加工方应尽快采取补救措施，如加快生产进度、寻找其他买家等，以减少损失并履行合同义务。
风险提示：
- 加工方在未经客人同意的情况下擅自代卖货物，可能面临法律纠纷和赔偿责任。因此，加工方应谨慎行事，避免擅自处分客人的货物。
- 客人在发现加工方擅自代卖货物后，应及时与加工方沟通并保留相关证据，以便在必要时维护自己的合法权益。
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