员工在工作期间开始烫伤后的赔偿问题，确实需要根据具体情况来详细分析。以下是我为您整理的详细解答：
一、判断烫伤是否属于工伤范畴
首先，您需要判断烫伤是否是在工作时间、工作场所内，因工作原因导致的。如果是，那么这通常会被认定为工伤。例如，餐厅员工在正常操作流程中被沸水烫伤，或保安在履行工作职责时因暴力行为导致烫伤，都属于工伤范畴。
二、工伤情形下的赔偿流程
工伤认定：
- 您应尽快告知单位相关负责人，单位需在事故发生之日起30日内向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 若单位未按规定时间提出申请，您本人或其近亲属可在事故伤害发生之日起1年内直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 申请时需提交相关材料，如劳动合同文本复印件、医疗机构出具的受伤后诊断证明书等。
劳动能力鉴定：
- 工伤认定后，若伤情相对稳定且存在残疾、影响劳动能力的，应当进行劳动能力鉴定。
- 由用人单位、工伤职工或者其近亲属向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，并提供工伤认定决定和职工工伤医疗的有关资料。
- 劳动能力鉴定委员会会组织专家进行鉴定，并确定劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度。
申请赔偿：
- 依据劳动能力鉴定结果，确定具体的赔偿项目和金额，如医疗费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金、伤残津贴等。
- 与单位协商赔偿事宜，如协商不成，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。
三、赔偿项目及标准
医疗费用：
- 治疗工伤所需费用符合工伤保险诊疗项目目录、工伤保险药品目录、工伤保险住院服务标准的，从工伤保险基金支付。若用人单位未依法缴纳工伤保险费，则由用人单位承担。
停工留薪期工资：
- 职工因工作遭受事故伤害需要暂停工作接受工伤医疗的，在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月，特殊情况可适当延长。
护理费：
- 生活不能自理的工伤职工在停工留薪期需要护理的，由所在单位负责。评定伤残等级并经劳动能力鉴定委员会确认需要生活护理的，从工伤保险基金按月支付生活护理费。
一次性伤残补助金：
- 根据伤残等级确定，从工伤保险基金按伤残等级支付。例如，一级伤残为27个月的本人工资，二级伤残为25个月的本人工资，以此类推。
伤残津贴：
- 一级至四级伤残的，从工伤保险基金按月支付伤残津贴。五级、六级伤残，保留与用人单位的劳动关系，由用人单位安排适当工作。难以安排工作的，由用人单位按月发给伤残津贴。
四、非工伤情形下的赔偿
如果烫伤不是由工作原因导致，而是由第三人的侵权行为造成，如被外来人员故意烫伤，您可以向侵权人主张人身损害赔偿。赔偿项目包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及误工减少的收入。若导致残疾或死亡，还有辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。
五、建议
在任何情况下，我都建议您尽快咨询专业的法律人士，以确保自身权益得到充分保护。他们可以根据您的具体情况，提供更详细、更专业的法律建议。同时，您也应积极收集相关证据，如医疗记录、事故报告、目击者证言等，以支持您的赔偿要求。