关于夫妻一方死亡后取抚恤金是否需要子女签字的问题，这主要涉及到遗属待遇的申领流程和相关法律规定。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，抚恤金是作为对死亡参保人员遗属的一种经济补偿和关怀，其申领流程通常是由原参保单位或移交管理的街道、社区等基层服务组织来协助办理的。根据相关规定，参保人员因病或非因工死亡后，其遗属可以按照国家《企业职工基本养老保险遗属待遇暂行办法》来领取丧葬补助金和抚恤金，这两者合称为遗属待遇。
在申领遗属待遇的过程中，并不需要所有子女都签字。具体来说，申领流程通常包括以下几个步骤：
报告与暂停手续：参保人员死亡后，原参保单位或移交管理的街道、社区等基层服务组织应在7日内向社会保险经办机构报告，并办理暂停缴费或暂停发放养老金手续。
填写申领表格：参保单位、街道和社区等基层服务组织在办理遗属待遇申领业务时，需要填写相关的申领表格，如《山西省企业职工基本养老保险遗属待遇汇总表》和《山西省企业职工基本养老保险遗属待遇申领表》，并签注确认意见加盖公章。申领人（通常是死亡参保人员的配偶或直系亲属）在告知承诺栏签字即可。
确认死亡时间：对于灵活就业等以个人身份参保的人员死亡后，其遗属申领遗属待遇时，所填报的申领表格应经参保人员生前居住地的街道办事处、乡镇政府对死亡时间进行确认，并签注确认意见加盖公章。这一步骤主要是为了确认死亡事实和时间，与子女签字无关。
结算与支付：根据申请，社会保险经办机构可以将参保人员遗属待遇结算给原参保单位、参保人员生前居住的街道办事处或原参保人员的社保卡银行账户。如果申请将遗属待遇结算到其他指定继承人的银行账户，那么需要提供该继承人合法继承资格且无遗产分割方面纠纷的公证文书，但这同样不涉及所有子女签字的问题。
总结来说，夫妻一方死亡后取抚恤金，并不需要所有子女都签字。申领流程主要由原参保单位或基层服务组织协助办理，并填写相关申领表格，经过确认和审核后，由社会保险经办机构进行结算和支付。
希望这个解答能够帮助您更好地理解抚恤金申领的流程和相关规定。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。