被公司解除劳动合同后，您确实有权追要加班费，而且理论上可以追要您在职期间所有未支付的足额加班费，但实际操作中会受到一些法律时效和举证要求的限制。以下是对这一问题的详细解答：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位安排劳动者加班的，应当按照国家有关规定向劳动者支付加班费。这是您的合法权益，不受劳动合同解除的影响。
二、追要加班费的条件
存在加班事实：您需要证明自己在劳动合同解除前存在加班的事实。这可以通过考勤记录、工作日志、同事证言、加班通知等多种方式进行举证。
未支付加班费：用人单位未按照法律规定支付加班费，这是您追要加班费的前提条件。
在法定时效内主张权利：虽然理论上您可以追要所有未支付的加班费，但根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，您应在知道或应当知道自己权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请。不过，如果加班费拖欠的情况持续存在，且您能证明这一点，那么时效可能会从您离职或最后一次主张权利时开始计算，但具体还需根据当地法律法规和实际情况来判断。
三、追要加班费的途径
协商：您可以与用人单位进行协商，要求支付拖欠的加班费。如果双方能够达成一致，可以签订书面协议，明确加班费的支付金额和时间。
投诉：如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，反映用人单位拖欠加班费的情况。劳动监察部门会进行调查处理，并责令用人单位限期支付拖欠的加班费。
仲裁：若投诉仍未解决问题，您可以向当地劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。仲裁委员会将依法审理案件，并根据事实和法律作出裁决。在仲裁过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张。
诉讼：对仲裁结果不满意的，您还可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序维护自己的合法权益。
四、注意事项
保留证据：在追要加班费的过程中，您应注意保留相关证据，如考勤记录、工资条、加班通知、工作日志、同事证言等，以便在需要时提供证明。
及时维权：由于劳动争议申请仲裁的时效期间有限，您应及时行使自己的权利，避免错过维权时机。
了解法律法规：您应了解相关法律法规的规定，明确自己的权利和义务，以便更好地维护自己的合法权益。
综上所述，虽然理论上您可以追要所有未支付的加班费，但实际操作中会受到法律时效和举证要求的限制。因此，我建议您在追要加班费时，尽可能收集充分的证据，并在法定时效内及时主张自己的权利。