结论前置：员工制作食品售卖出现异物，公司处罚员工是否违法，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
若处罚依据合法合理：
- 法律依据：根据《劳动合同法》等相关法律法规，公司有权制定规章制度，对员工的工作行为进行规范和管理。如果公司制定的规章制度中明确规定了食品制作过程中出现异物的处罚措施，且该规章制度已经过民主程序制定、公示或告知员工，那么公司依据此规章制度对员工进行处罚，通常是合法的。
- 合理处罚：处罚应当与员工的过错程度相适应，不能过分严厉或轻微。例如，如果员工因疏忽大意导致食品中出现异物，公司可以依据规章制度给予警告、罚款等处罚，但罚款数额应合理，不能超过法定限额（根据《工资支付暂行规定》，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付）。
若处罚依据不合法或不合理：
- 无规章制度依据：如果公司没有制定相关规章制度，或者规章制度未经过民主程序制定、未公示或告知员工，那么公司对员工进行处罚就缺乏法律依据，可能构成违法。
- 处罚过重：即使公司有合法的规章制度，但如果处罚措施过于严厉，如直接开除员工或罚款数额过高，且员工过错程度较轻，那么这种处罚也可能被视为不合理，员工有权向劳动争议调解仲裁机构或人民法院申请仲裁或提起诉讼，要求撤销处罚或赔偿损失。
- 侵犯员工权益：在处罚过程中，如果公司侵犯了员工的合法权益，如侮辱、体罚员工等，那么这种处罚不仅违法，还可能构成犯罪，员工有权向相关部门投诉或报警。
特殊情况考虑：
- 员工故意行为：如果员工是故意在食品中放入异物，以谋取私利或损害公司声誉，那么这种行为可能构成犯罪（如生产、销售不符合安全标准的食品罪），公司不仅可以依据规章制度进行处罚，还可以向公安机关报案，追究员工的刑事责任。
- 公司管理责任：同时，公司也应反思自身管理是否存在漏洞，如食品制作流程是否规范、监督是否到位等。如果公司管理不善导致食品中出现异物，公司也应承担相应的管理责任。
建议：对于公司而言，在制定和执行规章制度时，应确保规章制度的合法性和合理性，并充分告知员工。在处罚员工时，应依据规章制度进行，并确保处罚措施与员工的过错程度相适应。对于员工而言，如果认为公司的处罚不合法或不合理，可以及时向劳动争议调解仲裁机构或人民法院申请仲裁或提起诉讼，维护自己的合法权益。如有具体法律问题，可以直接向我咨询。