在工程变更的过程中，签字的人员通常涉及多个方面，以确保变更的合法性和合规性。以下是一般情况下工程变更需要签字的人员及其职责：
项目部经理：
- 项目部经理作为项目管理的直接负责人，对工程变更有着重要的决策权。他们需要审核变更的必要性、可行性以及变更对项目进度、成本和质量的影响。在确认变更合理且符合项目要求后，项目部经理会在工程变更联系单或相关文件上签字，表示同意变更。
监理单位：
- 监理单位在工程变更中扮演着重要的监督角色。他们需要对变更内容进行现场确认，确保变更符合设计要求、施工规范和安全标准。监理单位通常会在工程变更联系单上盖章，并由总监工程师签字，以表示对变更的认可和监督。
发包人（或建设单位）：
- 发包人作为工程的投资方和业主，对工程变更有着最终的决定权。他们需要评估变更对项目整体目标的影响，包括成本、进度、质量等方面。在确认变更符合项目利益和合同要求后，发包人会在工程变更文件上签字，表示同意实施变更。
承包人（或施工单位）：
- 承包人作为工程的实施方，对变更的具体执行负责。他们需要评估变更对施工计划、资源配置和施工技术的影响，并提出相应的实施方案。在确认能够按照变更要求完成施工任务后，承包人会在工程变更文件上签字，表示接受变更并承诺按要求执行。
特殊情况说明：
- 对于不同类型和规模的工程项目，以及不同地区的工程管理规定，工程变更的签字人员可能有所不同。例如，在水运工程等特定领域，可能还需要遵循特定的审批流程和规定。
- 此外，如果工程变更涉及重大设计调整或技术难题，可能还需要邀请专家进行评审和签字确认。
建议：
- 在实际工程管理中，建议建立健全的变更联系单管理制度，明确工程变更的审批流程、审批权限和监督问责等内容。
- 建立项目变更会签制度，确保工程签证必须经由监理等单位共同参与进行数量和质量上的现场确认后方可纳入结算。
- 充分发挥监理单位的“三控三管一协调”职能，确保工程变更的合法性和合规性。
综上所述，工程变更的签字人员通常包括项目部经理、监理单位（总监工程师签字并盖章）、发包人（或建设单位）和承包人（或施工单位）。具体签字人员可能因工程类型、地区规定和变更性质而有所不同。