未签劳动合同不可以直接口头说离职。下面我详细为你解释一下：

首先，我们要明确一点，劳动合同的签订是规范用人单位与劳动者之间权利义务关系的重要依据。虽然未签劳动合同，但双方实际上已经形成了劳动关系，这时如果要离职，仍然需要遵循一定的程序。

1. 法律层面：根据《劳动合同法》的规定，即使未签订劳动合同，劳动者要解除劳动关系，也需要提前通知用人单位。具体来说，如果劳动者在试用期内，需要提前三日通知用人单位；如果已经过了试用期，则需要提前三十日以书面形式通知用人单位。这里的“书面形式”是法律明确要求的，口头通知并不符合法律规定。

2. 实践层面：在实际操作中，如果劳动者直接口头说离职，可能会引发一系列纠纷。比如，用人单位可能会以劳动者未提前通知为由，拒绝支付应得的工资或补偿金；或者双方对离职的具体时间、原因等产生争议，难以协商解决。

因此，我建议你在离职前，一定要按照法律规定，提前以书面形式通知用人单位，并保留好相关证据。这样既能保护自己的合法权益，也能避免不必要的纠纷。如果你在这个过程中遇到任何问题或困惑，可以随时向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和支持。