遇到借给老赖的钱他非说是给他的这种情况，首先明确结论：您需要通过收集证据来证明这笔钱是借款而非赠与，进而通过法律途径追回借款。 以下是从不同角度为您详细分析：

一、法律关系分析

1. 借款与赠与的法律区别：

   • 借款：是借款人向出借人借款，承诺在一定期限内归还本金及可能约定的利息的法律行为。借款合同是实践合同，自贷款人提供借款时成立。
   • 赠与：是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。赠与合同是诺成合同，自赠与人与受赠人达成合意时成立。

2. 您的法律地位：

   • 作为出借人，您有权要求借款人按照约定归还借款。
   • 若借款人否认借款事实，主张是赠与，则需由借款人承担举证责任，证明赠与合同的存在及成立。但实践中，由于赠与合同多为口头形式，举证难度较大。

二、证据收集与固定

1. 书面证据：

   • 借条/欠条：这是最直接的证据，能够证明借款事实的存在及借款金额、期限等关键信息。
   • 转账记录：通过银行转账、支付宝、微信等电子支付方式转账的，应保留转账记录作为借款交付的证据。
   • 聊天记录：若双方通过微信、短信等聊天工具沟通借款事宜，应保存相关聊天记录，特别是借款人承认借款事实的聊天记录。

2. 证人证言：

   • 若有目击者或知情人士，可以请其出庭作证，证明借款事实的存在。

3. 其他证据：

   • 如录音、录像等，能够证明借款事实的视听资料。

三、法律途径与程序

1. 协商调解：

   • 在证据充分的情况下，您可以先尝试与借款人协商，要求其归还借款。若借款人同意归还，可以签订还款协议，明确还款期限及方式。

2. 诉讼途径：

   • 若协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求借款人归还借款。在诉讼过程中，您需要提交上述收集的证据，以证明借款事实的存在。
   • 法院将根据双方提供的证据及法律规定，作出判决。若判决借款人归还借款，而借款人拒不履行，您可以申请法院强制执行。

四、注意事项与风险提示

1. 诉讼时效：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的规定，借款合同的诉讼时效为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，您应在诉讼时效期间内提起诉讼，以免丧失胜诉权。

2. 执行风险：

   • 即使您胜诉，若借款人无财产可供执行，您可能面临执行不能的风险。因此，在借款前，您应对借款人的信用状况及还款能力进行充分了解。

3. 法律咨询：

   • 在处理此类纠纷时，建议您咨询专业律师，以获取更具体的法律建议及操作指导。作为邓杨律师，我擅长处理经济纠纷、婚姻家庭、债权债务等领域的问题，您可以直接向我咨询。

综上所述，面对老赖否认借款事实的情况，您应积极收集证据，通过协商或诉讼途径追回借款。同时，也应注意诉讼时效及执行风险等问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。