在买卖纠纷中，客户要求开发票的目的通常有以下几种可能性：

1. 作为交易凭证，用于维权或诉讼
   发票是证明交易关系成立的核心证据之一。若双方因商品质量、交付延迟、付款争议等问题产生纠纷，客户可能通过发票证明交易主体、金额、时间等关键信息，以此主张权利（如要求退款、赔偿或履行合同义务）。尤其在诉讼中，发票常被法院认定为直接证据，对案件走向有重要影响。

2. 满足财务或税务合规需求
   若客户为企业或需报销的个人，发票是其财务记账、税务抵扣的法定凭证。例如，企业采购商品后需凭发票入账并申报进项税抵扣；个人若通过单位报销，也需提供发票作为合规依据。若未开具发票，客户可能面临税务风险或无法完成内部财务流程，进而通过纠纷施压要求补开发票。

3. 试探卖方合规性，为后续谈判或行动铺垫
   部分客户可能通过要求开发票，间接核查卖方是否存在偷逃税、虚假交易等违法行为。若卖方拒绝开具或开具不合规发票（如虚开、代开），客户可能以此为由主张合同无效、要求解除交易，甚至向税务机关举报，通过行政或刑事手段施压。

4. 拖延付款或制造谈判筹码
   在付款纠纷中，客户可能以“未开发票”为由拒绝付款，即使合同未明确约定付款与开票的先后顺序。此举可能是为了争取时间筹集资金，或迫使卖方在价格、交付条件等方面让步。需注意，若合同未约定开票为付款前提，客户以此拒付可能构成违约。

建议：

• 对卖方而言，应在合同中明确约定开票时间、税率及违约责任（如“买方应在收到发票后X日内付款”），避免纠纷；若客户无合理理由拒收发票，可留存送达证据（如邮寄凭证、沟通记录）以备维权。
  
• 对客户而言，若卖方拒开发票，可向税务机关举报（拨打12366）或通过诉讼要求卖方履行开票义务，同时注意保留交易合同、付款记录等证据。
  

如有具体纠纷场景或合同条款需要分析，可进一步向我说明，我会结合细节提供针对性建议。