提金要求开纸质发票是合法的。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从发票管理法规角度 根据我国《中华人民共和国发票管理办法》规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票。这里并未限制发票的开具形式，纸质发票作为传统且被广泛认可的发票形式，只要符合税务机关规定的样式、内容等要求，就是合法有效的。所以，在提金（这里理解为购买黄金等贵金属交易）时，要求开具纸质发票是符合发票管理法规要求的。

2. 从消费者权益保护角度 消费者在购买商品或接受服务时，享有公平交易的权利，其中包括获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件，以及获得发票等购货凭证或者服务单据的权利。在提金交易中，消费者要求开具纸质发票，是为了保障自己的合法权益，便于在后续出现质量问题、需要维权等情况时，有相应的凭证作为依据。商家有义务满足消费者这一合理要求，否则可能侵犯消费者的合法权益。

3. 从税务合规角度 对于商家来说，按照规定开具纸质发票是其应尽的税务义务。如果商家拒绝开具纸质发票，可能存在偷逃税款的嫌疑。税务机关会对商家的发票开具情况进行监管，一旦发现商家存在违规行为，会依法对其进行处罚。而对于消费者来说，取得合法有效的纸质发票，也可以确保自己能够正常进行税务抵扣（如果符合相关规定）等操作，维护自身的税务合规性。

如果在提金过程中遇到商家拒绝开具纸质发票的情况，你可以先与商家进行沟通协商，明确表达自己的合法诉求。如果协商无果，你可以向当地税务机关进行投诉举报，税务机关会依法进行处理。如果你还有其他与法律相关的问题，欢迎直接向我咨询。