若保姆明确表示不愿购买保险，雇主可与保姆签订一份书面协议，明确双方在保姆工作期间因意外或疏忽导致老人受伤或财产损失时的责任划分与承担方式。以下是一份协议的参考模板及关键要点说明：

协议模板

保姆服务免责及责任约定协议

甲方（雇主）：[雇主姓名]
身份证号：[雇主身份证号]
联系方式：[雇主联系电话]

乙方（保姆）：[保姆姓名]
身份证号：[保姆身份证号]
联系方式：[保姆联系电话]

鉴于乙方为甲方提供照顾老人服务，双方就服务期间可能发生的意外及责任承担事宜，经平等协商，达成如下协议：

1. 服务内容
   乙方同意为甲方提供照顾老人服务，具体内容包括但不限于日常起居照料、饮食安排、陪同就医等（根据实际情况详细列举）。

2. 保险声明
   乙方明确表示，基于个人原因，不愿购买与本次服务相关的任何保险（包括但不限于意外伤害保险、雇主责任险等）。甲方已充分告知乙方购买保险的必要性及可能的风险，乙方仍坚持此决定。

3. 责任划分

   • 乙方责任：若因乙方故意或重大过失导致老人受伤或财产损失，乙方应承担相应的赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费用、护理费用、财产损失等，具体金额根据实际损失及双方协商确定。
     
   • 甲方责任：甲方应提供安全的工作环境，若因甲方提供的设施或环境存在安全隐患导致乙方受伤，甲方应承担相应的赔偿责任。
     
   • 免责条款：若因不可抗力（如自然灾害、意外事件等）或老人自身健康原因导致的损失，双方互不承担责任。

4. 争议解决
   双方因本协议产生的任何争议，应首先通过友好协商解决；协商不成的，可向甲方所在地人民法院提起诉讼。

5. 其他
   本协议自双方签字之日起生效，一式两份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。

甲方（签字）：[雇主签字]
日期：[签订日期]

乙方（签字）：[保姆签字]
日期：[签订日期]

关键要点说明

1. 明确服务内容：协议中应详细列举保姆的服务范围，避免模糊表述，以便在发生争议时明确责任。
   
2. 保险声明：需明确保姆不愿购买保险的决定，并记录甲方已履行告知义务，避免未来因保险问题产生纠纷。
   
3. 责任划分：
   
   • 故意或重大过失：保姆需对因其故意或重大过失导致的损失承担责任，这是协议的核心条款。
     
   • 甲方责任：甲方需确保工作环境安全，若因甲方原因导致保姆受伤，甲方应承担责任。
     
   • 免责条款：明确不可抗力或老人自身健康原因导致的损失，双方互不承担责任，避免不必要的纠纷。
     
4. 争议解决：约定争议解决方式，如协商不成可诉讼，为双方提供明确的解决路径。
   

温馨提示：

• 协议签订前，建议双方充分沟通，确保对条款内容无异议。
  
• 协议内容应符合法律法规，不得违反公序良俗或强制性规定。
  
• 如有条件，可请第三方见证或公证，增强协议的效力。
  

若您在协议签订过程中有任何疑问或需要进一步调整协议内容，可直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。