长期劳务关系中，不可以不签合同。以下从不同角度为你详细分析：
法律要求层面
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当订立书面劳动合同。这一规定并未对劳务关系的持续时间做出区分，也就是说，无论劳务关系是短期的还是长期的，都应当签订书面合同。书面合同能够明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款，有助于保护双方的合法权益。
长期劳务不签合同的法律后果
用人单位面临的风险：
- 支付双倍工资：如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在惩罚用人单位的不规范行为，并鼓励其及时与劳动者签订书面合同。
- 视为无固定期限劳动合同：如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这意味着用人单位将失去与劳动者约定固定期限劳动合同的机会，且可能面临更高的用工成本。
劳动者面临的风险：
- 权益难以保障：没有书面合同，劳动者在面临工资拖欠、工伤赔偿等问题时，可能难以提供有效的证据来维护自己的权益。
- 劳动关系不稳定：缺乏书面合同的约束，用人单位可能随时解除劳动关系，导致劳动者面临失业的风险。
实际操作建议
- 及时签订书面合同：无论是用人单位还是劳动者，都应当认识到签订书面合同的重要性，并在建立劳务关系时及时签订。
- 明确合同条款：在签订合同时，双方应当明确工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款，以避免后续产生纠纷。
- 保留相关证据：即使签订了书面合同，双方也应当保留好与劳务关系相关的证据，如工资条、工作证、考勤记录等，以备不时之需。
总结来说，长期劳务关系中不可以不签合同。签订书面合同是保护双方合法权益、维护劳动关系稳定的重要措施。如果你在劳务关系中遇到了相关问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。