针对您提出的“饭店上别人吃剩的饭怎么办赔偿”这一问题，我们需要从多个角度来详细分析并给出解答。
首先，我们要明确的是，如果饭店确实上了别人吃剩的饭给消费者，这很可能涉及到食品安全和消费者权益保护的问题。在此情况下，消费者有权要求饭店进行赔偿。
一、责任认定
食品安全责任：饭店有义务提供安全、卫生的食品。如果上了别人吃剩的饭，显然违反了这一基本义务，饭店需要承担相应的食品安全责任。
消费者权益保护责任：根据消费者权益保护法，消费者在购买商品或接受服务时，享有公平交易的权利。饭店提供吃剩的饭，显然侵犯了消费者的这一权利。
二、赔偿范围与计算方式
直接经济损失：
- 消费者已支付的餐费：这是最直接的经济损失，消费者有权要求饭店全额退还。
- 因食物问题导致的额外支出：如果消费者因为吃了吃剩的饭而出现身体不适，需要就医治疗，那么相关的医疗费、交通费等也应由饭店承担。
间接损失：
- 如果因为饭店的这一行为导致消费者错过了重要的活动或产生了其他间接损失，消费者在提供充分证据的情况下，也可以要求饭店进行合理补偿。
惩罚性赔偿：
- 在某些情况下，如果饭店的行为特别恶劣或造成了严重后果，消费者还可以根据相关法律法规要求饭店支付惩罚性赔偿。不过，这通常需要具体的法律条款和证据支持。
三、赔偿流程与注意事项
保留证据：
- 消费者在发现饭店上了吃剩的饭后，应立即拍照、录像或保留其他相关证据，以便后续维权。
与饭店协商：
- 在保留好证据后，消费者可以先与饭店进行协商，要求其承认错误并赔偿损失。如果饭店愿意配合，那么问题可能很快得到解决。
投诉举报：
- 如果饭店拒绝赔偿或态度恶劣，消费者可以向当地的市场监管部门或消费者协会进行投诉举报。这些机构会介入调查，并根据调查结果进行调解或处罚。
法律途径：
- 如果协商和投诉举报都无法解决问题，消费者还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这可能需要委托律师来处理相关诉讼事宜。
四、特别提醒
- 在整个过程中，消费者应保持冷静和理性，避免与饭店发生不必要的冲突。
- 同时，消费者也应了解自己的权益和法律法规，以便更好地维护自己的合法权益。
综上所述，如果饭店上了别人吃剩的饭给消费者，消费者有权要求饭店进行赔偿。赔偿范围包括直接经济损失、间接损失以及可能的惩罚性赔偿。在维权过程中，消费者应保留好证据、与饭店协商、投诉举报或考虑法律途径来解决问题。