在定标公司与合同签订公司不是同一家的情况下，出具变更说明是一个涉及合同主体变更的重要法律行为，需要严谨对待。以下是从不同角度给出的详细解答：

一、变更说明的必要性

当定标公司与合同签订公司不一致时，这通常意味着合同的实际履行主体或权利义务承受主体发生了变化。为了明确这种变化，避免后续的法律纠纷，出具变更说明是必要的。变更说明能够清晰地表明原合同中的哪一方（定标公司）将由另一方（合同签订公司）替代或共同承担合同中的权利和义务。

二、变更说明的内容

变更说明应当包含以下关键要素：

1. 原合同信息：包括原合同的名称、编号、签订日期、双方当事人等基本信息。
2. 变更事项：明确指出定标公司与合同签订公司不一致的情况，并说明变更的具体内容，如合同主体的变更、权利义务的转移等。
3. 变更原因：简要说明导致变更的原因，如公司合并、分立、重组、业务调整等。
4. 变更后的合同信息：包括变更后合同的名称、编号（如适用）、签订日期（如重新签订）、双方当事人（即原定标公司变更为合同签订公司或双方共同承担）等。
5. 法律效力声明：声明变更说明自双方签字或盖章之日起生效，并对原合同中与变更内容相冲突的部分进行废止或修改。
6. 双方签字或盖章：变更说明应当由原合同双方当事人（或其合法授权代表）签字或盖章，以确认变更的合法性和有效性。

三、出具变更说明的流程

1. 协商一致：首先，原合同双方当事人（定标公司和合同签订公司或相关方）应当就变更事项进行协商，并达成一致意见。
2. 起草变更说明：根据协商结果，起草变更说明文本，确保内容完整、准确、清晰。
3. 审核与修改：双方对变更说明文本进行审核，如有需要，进行修改和完善。
4. 签字或盖章：双方在变更说明上签字或盖章，确认变更的合法性和有效性。
5. 备案或登记：根据相关法律法规或合同约定，将变更说明进行备案或登记，以便后续查阅和证明。

四、法律后果与风险提示

1. 法律后果：一旦变更说明生效，原合同中与变更内容相冲突的部分将被废止或修改，双方应当按照变更后的内容履行合同义务。
2. 风险提示：在出具变更说明前，双方应当充分评估变更可能带来的法律风险和商业风险，并采取相应的风险防范措施。例如，可以约定变更后的合同履行期限、违约责任等条款，以降低风险。

在实际操作中，如果遇到复杂情况或不确定如何出具变更说明，建议直接向我咨询。作为专业律师，我能够根据具体情况提供针对性的法律建议和帮助，确保变更说明的合法性和有效性。