结论前置：在超市购买到过期食品，赔偿金额主要由超市（经营者）负责，消费者也有权向生产者要求赔偿。赔偿内容包括实际损失、惩罚性赔偿金，且最低赔偿金额不得低于一千元。
一、赔偿主体与法律依据
赔偿主体：
- 超市（经营者）：作为食品的销售方，超市对销售的商品负有质量保证责任。若销售过期食品，超市应承担赔偿责任。
- 生产者：食品的生产厂家对生产的食品质量负责。在特定情况下，消费者也可向生产者要求赔偿。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
二、赔偿内容与标准
赔偿损失：
- 消费者可以要求超市赔偿因购买过期食品所造成的实际损失，如购物费用、医疗费用（若因食用过期食品导致健康问题）等。
惩罚性赔偿：
- 消费者还有权要求超市支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，这是对超市销售不符合食品安全标准食品的惩罚性规定。
最低赔偿保障：
- 若计算出的惩罚性赔偿金额不足一千元，则赔偿金额直接为一千元，以确保消费者权益的最低保障。
三、赔偿流程与途径
保留证据：
- 发现购买到过期食品后，消费者应立即保留好购物小票、食品原物及包装等相关证据。
提出赔偿要求：
- 携带相关证据向超市提出赔偿要求，并明确赔偿内容和金额。
协商处理：
- 超市接到要求后，应与消费者进行积极协商，力求达成一致意见并按协商结果进行赔偿。
投诉举报或诉讼：
- 若协商无果，消费者可向当地工商行政管理部门、食品药品监督管理部门或消费者协会投诉举报，请求介入调解或处理。
- 若通过上述途径仍无法解决问题，消费者有权向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
四、特殊情况说明
- 如果超市能证明过期食品是由供应商提供的问题，超市在向消费者赔偿后，有权向供应商进行追偿。但这属于超市与供应商之间的内部责任划分问题，不影响超市对消费者的先行赔偿责任。
五、实际案例与操作建议
实际案例：假设消费者在超市购买了一瓶价值50元的过期饮料，并因饮用导致身体不适，产生了200元的医疗费用。在此情况下，消费者有权要求超市赔偿购物费用50元、医疗费用200元，以及价款十倍（即500元）或损失三倍（即600元，以较高者为准）的惩罚性赔偿金。由于惩罚性赔偿金已超过一千元，因此超市应赔偿消费者总计1350元（50元购物费 + 200元医疗费 + 1100元惩罚性赔偿金，其中惩罚性赔偿金取价款十倍与损失三倍中的较高者，并确保不低于一千元）。若惩罚性赔偿金计算后不足一千元，则按一千元计算。
操作建议：消费者在购物时应仔细查看商品的生产日期和保质期，以避免购买到过期食品。若不幸购买到过期食品，应保留好相关证据，并按照上述流程与途径要求超市进行赔偿。
综上所述，顾客在超市买到过期食品时，应依法维护自己的合法权益，按照规定的流程和途径要求超市或生产者进行赔偿。同时，超市也应承担起相应的责任，确保所售食品的安全与质量。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。