结论：股东可以百分百担任法人且不占股，但这种情况较为特殊，需结合具体法律和公司章程来分析。以下从不同角度详细阐述：
一、法律层面分析
《公司法》相关规定
- 根据《中华人民共和国公司法》第十三条，公司法定代表人依照公司章程的规定，由董事长、执行董事或者经理担任，并依法登记。这意味着，法定代表人并不必然是公司股东，只要符合公司章程的规定，非股东也可以担任法定代表人。
- 同时，该法并未规定股东必须担任法定代表人或法定代表人必须持股。因此，从法律层面讲，股东可以百分百担任法人且不占股。
股东权利与义务
- 股东作为公司的出资人，享有资产收益、参与重大决策和选择管理者等权利。但这些权利并不与担任法定代表人直接挂钩。
- 股东不担任法定代表人，并不影响其作为股东的基本权利，如分红权、表决权等。
二、实际操作层面分析
公司章程的约定
- 公司章程是公司的“宪法”，对公司、股东、董事、监事、高级管理人员具有约束力。如果公司章程明确规定非股东可以担任法定代表人，且该规定不违反法律、行政法规的强制性规定，那么股东可以百分百担任法人且不占股。
- 反之，如果公司章程规定法定代表人必须由股东担任，那么非股东就无法担任法定代表人。
公司治理结构
- 在实际运营中，公司可能出于多种考虑（如专业管理、风险隔离等）选择非股东担任法定代表人。这种情况下，股东可以百分百担任法人且不占股，但需确保公司治理结构清晰、权责明确。
- 同时，非股东担任法定代表人可能涉及利益冲突、信息不对称等问题，需要公司建立完善的监督机制来保障各方利益。
三、可能的风险与建议
风险
- 如果非股东担任法定代表人且不占股，可能存在其利用职务之便损害公司利益的风险。例如，法定代表人可能未经股东会同意擅自处置公司资产、签订对公司不利的合同等。
- 此外，如果法定代表人因公司行为承担法律责任（如民事赔偿、行政处罚等），而其又不具备足够的经济能力来承担这些责任，那么公司股东可能面临额外的经济风险。
建议
- 在选择非股东担任法定代表人时，公司应谨慎评估其信誉、能力、经验等方面，确保其能够胜任该职务并为公司带来利益。
- 公司应建立完善的监督机制，如定期审计、信息披露等，来保障股东的知情权、监督权等权益。
- 如果可能的话，公司可以考虑与法定代表人签订协议，明确其职责、权限、责任等事项，以降低潜在的法律风险。
总结：股东可以百分百担任法人且不占股，但这种情况需要符合公司章程的规定，并考虑公司治理结构、潜在风险等因素。如有具体法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。