在签购房合同的过程中，关于是否需要所有人的户口本，这主要取决于购房的具体情况以及当地的政策要求。不过，我可以根据一般情况和您提供的信息，给出一个较为详细的解答。
一、一般情况下的要求
在大多数购房场景中，如果购房者是单独一人，那么通常只需要提供购房者本人的户口本即可。户口本在这里主要是用于证明购房者的身份信息和户籍情况。
二、特殊情况下的要求
共同购房：如果购房是多人共同进行的，比如夫妻双方或者直系亲属共同购买，那么根据一些地区的政策要求，可能需要提供所有共同购房人的户口本。这是为了确认共同购房人之间的关系以及各自的购房资格。
贷款购房：如果购房者选择贷款购房，银行或贷款机构在审核贷款申请时，可能会要求提供购房者及其配偶（如果已婚）的户口本，以确认家庭状况、收入情况等，从而评估贷款风险。
特定政策区域：在某些特定政策区域，如限购区域或享受特定购房优惠政策的区域，政府或相关部门可能会要求购房者提供更全面的户籍信息，包括所有家庭成员的户口本，以确认购房者是否符合当地的购房条件。
三、结合您提供的信息
从您提供的丽水市自然资源局的回复中，我们可以看到在办理房屋过户手续时，确实需要买卖双方提供户口本。虽然这直接针对的是过户手续，但购房合同作为购房过程的前置文件，其签订时所需材料往往与过户手续所需材料有一定的关联性。特别是在共同购房或贷款购房的情况下，提供所有相关人员的户口本可能是必要的。
四、建议
咨询当地政策：由于购房政策因地区而异，建议您在签订购房合同前，先咨询当地的房地产管理部门或相关机构，了解具体的政策要求。
准备齐全材料：根据咨询结果，准备齐全所有需要的材料，包括户口本、身份证、婚姻证明等，以确保购房合同的顺利签订。
注意合同条款：在签订购房合同时，务必仔细阅读合同条款，特别是关于购房者身份信息、购房资格、贷款条件等方面的条款，确保自己符合合同要求。
综上所述，签购房合同是否需要所有人的户口本，取决于购房的具体情况以及当地的政策要求。为了确保购房过程的顺利进行，建议您提前咨询当地政策并准备齐全相关材料。