您好，关于您提出的“离职证明单位一定要开吗”这个问题，我可以给您一个详细且明确的解答。

首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条的规定，用人单位在解除或者终止劳动合同时，是有义务出具解除或者终止劳动合同的证明的，这通常就是我们所说的“离职证明”。同时，用人单位还需要在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。

再进一步，根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十四条，这个离职证明应当明确写明劳动合同期限、解除或者终止劳动合同的日期、工作岗位以及劳动者在本单位的工作年限。这些信息对于劳动者来说是非常重要的，它们不仅记录了劳动者的工作经历，还可能在劳动者寻找新工作时，作为证明其工作经验和能力的依据。

至于您提到的《解除劳动合同通知书》与《离职证明》之间的区别，虽然它们都是与劳动合同解除或终止相关的文书，但它们的性质和用途是有所不同的。《解除劳动合同通知书》主要是通知劳动者劳动合同即将或已经解除，它可能并不包含所有离职证明所需的信息。而《离职证明》则是一个更为正式、全面的文件，它详细记录了劳动者的工作经历和离职情况，是劳动者在离职后办理各种手续、寻找新工作时的重要依据。

因此，如果用人单位在解除或终止劳动合同时，只出具了《解除劳动合同通知书》而未出具《离职证明》，或者出具的文书内容不符合相关法律法规的要求，那么劳动者是有权要求用人单位重新出具符合要求的《离职证明》的。如果用人单位拒绝开具，劳动者还可以依法申请仲裁或提起诉讼来维护自己的权益。

综上所述，离职证明是单位在解除或终止劳动合同时必须开具的，它对于劳动者来说具有非常重要的意义。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。