在起诉离婚的过程中，关于能否查询对方的开酒店（旅店）记录，这确实是一个涉及个人隐私权与诉讼需求之间平衡的问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，明确结论：
在起诉离婚时，一般情况下，您不能直接查询对方的旅店住宿记录，因为这属于对方的个人隐私信息，受到法律的严格保护。然而，在特定条件下，通过合法途径，您有可能获得这些记录作为证据。
接下来，详细分析：
个人隐私权的保护：
- 旅店住宿记录，作为个人隐私的一部分，受到《民法典》、《个人信息保护法》等法律法规的严格保护。
- 无论是普通公民还是离婚诉讼中的一方当事人，都无权擅自查询他人的旅店住宿记录，除非经过法定程序和授权。
- 旅店等经营场所也有法定义务保护顾客的隐私信息，不得随意向他人透露。
合法查询途径与条件：
- 申请法院调查取证：如果您有合理的怀疑，认为对方存在与他人同居等可能影响离婚财产分割、子女抚养权归属等与离婚案件密切相关的情形，并且能够提供初步的证据线索（如通话记录、照片等），那么您可以向法院提出申请，请求调查对方的旅店住宿记录。法院在审查认为有必要的情况下，可能会准许调查取证。
- 申请公安机关协助调查：在涉及重婚等可能涉嫌刑事犯罪的情况下，公安机关有权依法进行调查。您可以通过向公安机关报案等方式，请求在调查过程中获取相关信息。但这种情况较为特殊，且需要满足刑事犯罪的构成要件。
查询后的处理与证据效力：
- 即使法院或公安机关调取了旅店住宿记录，也会在保护当事人隐私的前提下，仅将与案件有关的部分信息用于案件审理。
- 获取的旅店住宿记录本身不一定能充分证明对方存在法律上认定的过错行为，还需结合其他证据形成完整的证据链，才可能在离婚纠纷中对案件处理起到实质作用。
最后，操作建议：
- 在离婚诉讼中，如果您需要获取对方的旅店住宿记录作为证据，应当通过合法途径向法院提出申请，并详细说明申请的理由、提供的初步证据以及该证据对案件审理的重要性。
- 法院在审查申请时，会严格遵循法定程序，确保当事人的隐私权不受侵犯。因此，您需要耐心等待法院的审查结果，并积极配合法院的工作。
- 如果法院准许调查取证，您应当积极配合法院的工作，提供必要的协助和信息，以便法院能够顺利调取相关证据。
综上所述，起诉离婚时查询对方的旅店住宿记录需要遵循严格的法律程序和规定。在保护个人隐私权的同时，也要确保诉讼需求的合理满足。通过合法途径向法院提出申请，并经过法院的审查和批准，是获取相关证据的正确方式。