面对老外欠钱不还且找不到人的情况，你依然可以通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是一些具体的步骤和建议：
保留与收集证据
- 关键证据：确保你手上有充分的证据证明债务关系的存在，这包括但不限于借条（明确借款金额、用途、利息、日期等）、转账记录（银行、微信、支付宝等电子支付凭证）、聊天记录或通话录音（提及借款事实、金额、还款时间等）。这些证据是后续法律程序的基础。
- 持续沟通记录：尽管对方可能已经失联，但如果你之前有过任何形式的沟通（如电话、短信、微信等），请保留好这些记录，它们可能作为后续法律程序的辅助证据。
尝试联系与寻找欠款人
- 多渠道联系：尝试通过电话、短信、社交媒体等多种方式联系对方，虽然对方可能已经更换联系方式或故意回避，但这一步骤仍然值得尝试。
- 亲友协助：在尊重隐私的前提下，可以尝试联系欠款人的亲友，看是否能获取到其行踪或还款能力的信息。
- 实地探访：如果可能的话，前往欠款人可能居住或工作的地方进行打听，如户籍地、常居地、工作单位等。
法律途径维权
- 确定管辖法院：根据“原告就被告”原则，你应向被告住所地或经常居住地法院提起诉讼。如果被告是外国人且在中国境内没有住所，但在中国境内有可供扣押的财产或者被告在中国境内有代表机构，那么可以由扣押财产所在地或者被告代表机构住所地法院管辖。若被告下落不明，法院可通过公告送达方式进行缺席审判。
- 提交起诉材料：撰写起诉状，详细列明原被告信息、诉讼请求、事实与理由，并提交给有管辖权的法院立案庭。同时，附上所有收集到的证据材料。
- 申请强制执行：获得胜诉判决后，若欠款人未在规定期限内履行还款义务，你可在判决书规定的履行期届满后两年内，向法院申请强制执行。法院将依法查询并执行欠款人名下的财产，包括但不限于银行存款、房产、车辆等。
- 其他法律手段：
- 催款函：委托律师发送具有法律威慑力的催款函，明确欠款金额及还款期限，要求对方限期偿还。
- 支付令：若债务关系明确且无争议，可向法院申请支付令，要求对方限期偿还。支付令是一种简便、快捷的督促程序，如果对方在规定期限内不提出异议又不履行支付令的，你可以向法院申请强制执行。
- 财产保全：在诉讼过程中，为防止欠款人转移财产，可向法院申请财产保全措施。财产保全可以确保在判决生效后，你有足够的财产可供执行。
考虑国际法律因素
- 如果欠款人是外国人且在中国境外，你可能需要考虑国际私法或相关国际条约的规定。在某些情况下，你可能需要在欠款人所在国提起诉讼或申请执行。这可能需要你咨询具有国际法律经验的律师，以便更好地了解跨国追债的法律程序和可能遇到的挑战。
注意事项与风险防范
- 保持冷静：在整个追讨过程中，务必保持冷静和理智，避免采取过激行为或使用非法手段。
- 诉讼时效：注意债权债务纠纷的诉讼时效通常为三年，从债务到期之日起计算。及时行使权利，避免超过诉讼时效而丧失法律保护。
- 选择正规机构：如需借助外部帮助（如调查公司或讨债公司），应选择正规、合法的机构，并明确服务内容和费用。避免陷入非法追债的陷阱或遭受不必要的经济损失。
面对老外欠钱不还且找不到人的情况，你应首先保留好证据并尝试通过各种途径联系欠款人。若无法取得联系或协商无果，则应及时通过法律途径维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静、理智，并注意遵守法律法规和国际法律因素，以确保自身权益得到有效保护。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。