关于外卖租车是否可以第三方代签以及是否合法的问题，这主要取决于具体的租车合同条款以及相关法律法规的规定。以下是我为您提供的详细解答：
一、第三方代签的合法性
合同签订原则：
- 一般来说，合同应当由具有民事行为能力的当事人本人签订，以确保合同的真实性和有效性。
- 如果允许第三方代签，通常需要在合同中明确约定，或者得到合同另一方的明确同意，并且代签人需要具备相应的民事行为能力。
外卖租车合同的特殊性：
- 外卖租车合同通常涉及车辆的使用权、租金支付、违约责任等重要条款，对双方权益具有重大影响。
- 如果允许第三方代签，可能会增加合同履行的风险，如代签人可能不了解合同内容、无法履行合同义务等。
法律风险：
- 如果未经合同另一方同意，擅自由第三方代签，可能构成无权代理或表见代理，导致合同效力存在争议。
- 在发生纠纷时，代签人可能因无法证明其代签行为的合法性而承担法律责任。
二、建议与注意事项
仔细阅读合同条款：
- 在签订外卖租车合同前，务必仔细阅读合同条款，特别是关于合同签订、费用明细、车辆检验、退租流程等关键环节。
- 确保合同中明确约定了是否可以由第三方代签，以及代签的具体条件和要求。
选择正规租车公司：
- 优先选择信誉良好、有固定门店、营业执照齐全的租车公司，以降低合同风险。
- 避免通过个人微信、临时摊位等非正规渠道进行租车交易，以防维权无门。
明确费用明细：
- 除租金外，务必问清押金、管理费、保险费、维修费等所有费用明细，并要求对方书面列出全部费用作为凭证。
谨慎对待第三方代签：
- 如果确实需要由第三方代签，务必确保代签人具备相应的民事行为能力，并得到合同另一方的明确同意。
- 在代签前，最好让代签人了解合同内容，并明确其代签行为的法律后果。
保留证据：
- 在签订合同、验车、退租等关键环节，务必留存相关证据，如合同副本、验车单、退租结清证明等。
- 这些证据在发生纠纷时将起到至关重要的作用。
三、结论
外卖租车是否可以第三方代签以及是否合法，取决于具体的合同条款和法律法规的规定。为了降低风险，建议您在签订合同时务必谨慎核实合同条款，选择正规租车公司，并明确费用明细。如果确实需要由第三方代签，请确保代签行为的合法性，并保留相关证据以备不时之需。