结论：在房子法定继承人有老人公证书，但家里兄弟姐妹不给签字继承的情况下，您仍然有途径可以继承房产，具体可以通过协商、调解或诉讼等方式来解决。

详细分析：

1. 公证书的法律效力：

   • 公证书是由公证机构根据法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。在继承房产的情况下，如果老人已经办理了遗嘱公证或继承权公证，那么这份公证书就具有法律效力，可以作为您继承房产的法律依据。

2. 兄弟姐妹不给签字的影响：

   • 兄弟姐妹不给签字，并不直接影响您继承房产的权利。因为继承权是基于法律规定或遗嘱而产生的，不是基于兄弟姐妹的同意或签字。只要您符合法定继承人的条件，或者老人遗嘱中指定您为继承人，您就有权继承房产。

3. 解决途径：

   • 协商：首先，您可以尝试与兄弟姐妹进行协商，了解他们不给签字的原因，并寻求解决方案。如果是因为对遗产分配有异议，您可以提出合理的分配方案，或者寻求第三方调解。
   • 调解：如果协商无果，您可以考虑寻求调解。可以邀请家族中的长辈、亲友或者社区调解员等第三方进行调解，以达成遗产分配的协议。
   • 诉讼：如果协商和调解都无法解决问题，您可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供公证书等证据来证明您的继承权。法院将根据法律规定和证据情况，作出判决。

4. 注意事项：

   • 在处理继承问题时，建议您保留好所有相关的证据和文件，如公证书、遗嘱、房产证等。
   • 如果涉及复杂的法律问题或遗产分配争议，建议您咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。

后续行动建议：

• 如果您已经尝试了协商和调解，但问题仍未得到解决，那么您可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼前，建议您先咨询专业律师，了解诉讼流程和可能的风险。
• 在诉讼过程中，您需要积极配合律师的工作，提供必要的证据和文件，并按照法院的要求参加庭审等活动。

如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。