结论：公司以不签竞业协议就不给入职的做法，在大多数情况下是不合法的，但具体还需根据竞业限制协议的内容、岗位性质以及相关法律法规来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

一、从法律法规角度

根据《劳动合同法》的相关规定，竞业限制的人员限于用人单位的高级管理人员、高级技术人员和其他负有保密义务的人员。竞业限制的范围、地域、期限由用人单位与劳动者约定，竞业限制的约定不得违反法律、法规的规定。在解除或者终止劳动合同后，前款规定的人员到与本单位生产或者经营同类产品、从事同类业务的有竞争关系的其他用人单位，或者自己开业生产或者经营同类产品、从事同类业务的竞业限制期限，不得超过二年。

分析：

• 如果劳动者不属于上述竞业限制的人员范围，公司强制要求签订竞业协议是不合法的，劳动者有权拒绝，且公司不能以此为由拒绝入职。
• 即使劳动者属于竞业限制的人员范围，公司也不能以不签竞业协议就不给入职作为条件，因为竞业限制协议的签订应当是双方自愿的，且公司需要支付相应的经济补偿。

二、从岗位性质角度

分析：

• 对于一些涉及公司核心机密、技术秘密或商业秘密的岗位，如研发、技术、财务等，公司可能会要求员工签订竞业协议，以保护公司的利益。但即便如此，公司也不能强制要求，而应当通过协商、支付经济补偿等方式来达成协议。
• 对于一些不涉及公司机密或竞争利益的岗位，如普通行政、销售等，公司要求签订竞业协议则可能缺乏合理性，劳动者有权拒绝。

三、从实际操作角度

建议：

• 劳动者角度：如果公司以不签竞业协议就不给入职为由，你可以先了解该协议的具体内容，评估其合理性和合法性。如果认为协议不合理或违法，你有权拒绝签订，并可以向公司说明理由。如果公司因此拒绝你入职，你可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
• 公司角度：公司应当明确竞业限制协议的适用范围和条件，避免对所有员工都要求签订。同时，公司应当与员工进行充分沟通，解释竞业限制的目的和意义，以及公司会支付的经济补偿等，以达成双方都能接受的协议。

四、可能面临的法律后果

分析：

• 如果公司强制要求不属于竞业限制人员范围的劳动者签订竞业协议，并以此为由拒绝入职，劳动者可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求公司承担违法解除劳动合同（或拒绝签订劳动合同）的法律责任。
• 如果公司未按照法律规定支付竞业限制经济补偿，劳动者有权解除竞业限制协议，并可能要求公司支付拖欠的补偿金及违约金。

总结：公司以不签竞业协议就不给入职的做法在大多数情况下是不合法的。劳动者在面对这种情况时，应当了解自己的权益和法律法规的规定，通过合理的方式维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。