针对您提出的“已提货、货款未付且金额大于5000元、人找不到”的情况，我建议您采取以下措施：
核实交易细节与证据收集
- 首先，您需要详细回顾整个交易过程，包括合同签订、货物交付、付款约定等关键环节，确保所有交易细节都清晰无误。
- 紧接着，收集并整理所有与交易相关的证据，如合同文本、送货单、收货确认单、聊天记录、转账记录等。这些证据将对您后续维权至关重要。
尝试联系对方并发送催款通知
- 尽管对方目前无法联系，但您仍应尝试通过电话、短信、邮件等多种方式联系对方，明确告知其已提货但未付款的事实，并要求其尽快支付货款。
- 若联系上对方，建议发送书面催款通知，明确付款期限和逾期付款的法律责任，以保留书面证据。
考虑法律途径维权
- 起诉：若对方仍不履行付款义务，且您已收集到充分证据，您可以向法院提起诉讼，要求对方支付货款及可能产生的逾期付款利息或违约金。在起诉前，您需要准备好起诉状、证据材料等，并按照法院的要求进行立案。
- 申请财产保全：为防止对方转移财产，您可以在起诉前或起诉后向法院申请财产保全，要求法院冻结对方的银行账户、查封其财产等，以确保判决能够得到有效执行。
- 公告送达与缺席判决：若对方下落不明，法院可能会采用公告送达的方式送达诉讼文书。若对方在公告期满后仍未出庭应诉，法院将依法进行缺席判决，判决您胜诉后，您可申请强制执行。
关注执行阶段
- 一旦获得胜诉判决，您应尽快向法院申请强制执行。法院将依法对被执行人的财产进行查封、扣押、拍卖等措施，以实现您的债权。
- 在执行过程中，您应积极配合法院的工作，提供被执行人的财产线索，以便法院能够更有效地执行判决。
考虑其他救济途径
- 若对方确实无力偿还货款，您可以考虑与对方协商分期还款或债务重组等方案，以减轻双方的经济压力。
- 同时，您也可以关注对方是否有其他债权人，考虑是否加入债权人会议或申请破产清算等程序，以维护自己的合法权益。
在处理此类纠纷时，您需要注意以下几点：
- 保持冷静与理性：尽管对方未付款可能给您带来经济损失和情绪困扰，但您应保持冷静与理性，依法维权，避免采取过激行为。
- 及时行动：时间拖得越久，证据可能越难以收集，对方也可能转移财产。因此，您应尽快采取行动，维护自己的合法权益。
- 寻求专业帮助：若您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师将为您提供专业的法律建议和指导，帮助您更好地维权。
最后，我建议您在处理此类纠纷时保持耐心与信心。虽然维权过程可能漫长且复杂，但只要您依法行事、积极配合法院工作，相信您最终能够维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。