家庭协议中关于老人遗产的约定，在符合法律规定的情况下是有效的。以下从多个角度为您详细分析：
一、法律有效性基础
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为有效的条件包括：行为人具有相应的民事行为能力、意思表示真实、不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。家庭协议中关于老人遗产的约定，如果满足这些条件，即老人具备完全民事行为能力，协议内容是其真实意思表示，且不违反法律法规和公序良俗，那么该约定就是有效的。
二、具体情形分析
遗嘱形式：
- 如果家庭协议中的遗产约定是以遗嘱的形式作出的，那么需要符合遗嘱的法定形式要件。例如，自书遗嘱需要由遗嘱人亲笔书写，签名，注明年、月、日；代书遗嘱需要有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，并由遗嘱人、代书人和其他见证人签名，注明年、月、日。如果遗嘱形式要件缺失或不符合法律规定，可能导致遗嘱无效。
遗产范围：
- 家庭协议中约定的遗产必须是老人合法拥有的财产。如果约定的遗产并非老人所有，或者存在权属争议，那么该约定可能因涉及无权处分而无效或部分无效。
继承人资格：
- 家庭协议中约定的继承人必须具备法定继承人资格，或者符合遗嘱继承、遗赠扶养协议等特定条件。如果约定的继承人不符合法定条件，或者遗嘱继承、遗赠扶养协议存在无效情形，那么该约定可能无法得到法律认可。
协议变更与撤销：
- 老人有权在生前变更或撤销家庭协议中的遗产约定。如果老人在生前对遗产约定进行了变更或撤销，且变更或撤销行为符合法律规定，那么原约定将失去法律效力。
三、法律建议
明确协议内容：
- 在制定家庭协议时，应明确约定遗产的范围、分配方式、继承人资格等关键条款，避免模糊不清或产生歧义。
遵循法定形式：
- 如果以遗嘱形式约定遗产，应严格遵循遗嘱的法定形式要件，确保遗嘱的有效性。
考虑公证或见证：
- 为了增强家庭协议的法律效力，可以考虑对协议进行公证或邀请见证人见证。公证或见证可以证明协议的真实性和合法性，减少后续纠纷的可能性。
及时更新协议：
- 如果老人的财产状况、继承人情况等发生变化，应及时更新家庭协议中的遗产约定，确保协议与实际情况相符。
四、可能后果
如果家庭协议中的遗产约定无效或部分无效，可能导致遗产按照法定继承顺序进行分配，或者引发继承人之间的纠纷。因此，在制定家庭协议时，应谨慎对待遗产约定，确保协议的合法性和有效性。
如果您在家庭协议制定或遗产分配过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。