结论：欠人家钱假离婚后一星期就办婚礼，这一行为本身一般不能直接作为起诉的证据，但可能作为判断离婚真实性的辅助证据，在涉及债务纠纷或离婚纠纷时，对案件走向产生一定影响。以下从不同角度进行分析：

从债务纠纷角度

1. 债务关系的认定：

   • 在债务纠纷中，核心问题是债务是否真实存在以及债务人的还款责任。假离婚本身并不改变债务的法律性质，如果债务是在婚姻关系存续期间产生的，且属于夫妻共同债务，那么即使离婚，双方仍可能需要对债务承担连带责任。
   • 办婚礼的行为，一般与债务关系的认定无直接关联，它不能证明债务的真实性或改变债务的性质。但如果办婚礼的花费巨大，且资金来源与债务有关，那么这可能成为债权人质疑债务人转移财产、逃避债务的线索之一。

2. 证据的效力：

   • 单独来看，假离婚后办婚礼的行为，并不足以构成证明债务人逃避债务的直接证据。证据需要具有关联性、合法性和真实性，这一行为虽然可能引发对债务人动机的怀疑，但缺乏直接证明债务人逃避债务的关联性。
   • 如果债权人想要证明债务人通过假离婚逃避债务，需要收集更多证据，如离婚协议中的财产分割条款、债务人离婚后的财产变动情况、办婚礼的资金来源等，以形成完整的证据链。

从离婚纠纷角度

1. 离婚真实性的判断：

   • 在离婚纠纷中，如果一方主张离婚是虚假的，目的是为了逃避债务或其他非法目的，那么办婚礼的行为可能作为判断离婚真实性的辅助证据之一。
   • 法院在审理此类案件时，会综合考虑双方离婚后的行为表现、财产分割情况、子女抚养情况等因素，来判断离婚是否真实。办婚礼可能被视为双方仍然保持亲密关系、共同生活的迹象之一，从而质疑离婚的真实性。

2. 法律后果：

   • 如果法院认定离婚是虚假的，那么离婚协议中的财产分割条款可能被撤销或变更，双方仍需对婚姻关系存续期间的债务承担连带责任。
   • 此外，如果假离婚行为构成欺诈或恶意串通损害他人利益，还可能面临法律制裁，如罚款、拘留等。

建议：

• 对于债权人而言，如果怀疑债务人通过假离婚逃避债务，应及时收集证据并咨询专业律师，通过法律途径维护自己的合法权益。
• 对于涉及假离婚的双方而言，应认识到假离婚的法律风险和后果，避免因为一时的利益而做出错误的决定。如果确实需要离婚，应依法办理离婚手续，并妥善处理债务问题。

如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。