用人单位不允许员工喝酒的依据主要来源于法律法规以及用人单位自身的规章制度，以下从这两个方面进行详细阐述：
法律法规层面
《劳动合同法》的相关规定：根据《劳动合同法》第三十九条，若用人单位在依法制定并公示的规章制度中明确禁止员工上班期间喝酒，并将此列为严重违纪行为，那么员工违反此规定时，用人单位有权解除劳动合同，且无需支付经济补偿。这一规定赋予了用人单位在特定情况下解除劳动合同的权利，以维护其正常的生产经营秩序。
《安全生产法》的相关影响：在特定行业（如矿山、建筑施工、危险物品生产等），员工上班喝酒可能构成对安全生产的严重威胁。依据《安全生产法》，若因喝酒导致未履行安全生产职责，生产经营单位的相关负责人可能面临罚款、资格暂停或吊销，甚至刑事责任。这一规定强调了安全生产的重要性，对上班喝酒等可能危及安全生产的行为进行了严格限制。
经济损失与责任承担：若员工因喝酒导致无法正常工作或造成经济损失，用人单位可根据劳动合同或规章制度采取相应措施，包括但不限于扣减工资、调岗或解雇。同时，员工可能需自行承担因喝酒引发的工伤等后果，用人单位在此情况下可能不承担赔偿责任。这一规定明确了员工因喝酒导致的不良后果应由其自行承担，以维护用人单位的合法权益。
用人单位规章制度层面
规章制度的制定与执行：用人单位有权根据自身的生产经营特点和管理需要，制定禁止员工上班喝酒的规章制度，并明确相应的处罚措施。这些措施通常根据喝酒行为的严重程度和对工作的影响来确定，可能包括警告、记过、降职、解除劳动合同等。用人单位应确保规章制度的合法性、合理性和公示性，以确保其有效执行。
高风险行业的特殊规定：在某些高风险行业（如化工企业），由于工作环境涉及易燃易爆危险化学品，规章制度可能会严格禁止员工上班喝酒，一旦发现即立即解除劳动合同，以防范重大安全事故的发生。这一规定体现了高风险行业对安全生产的极高要求，对上班喝酒等可能引发安全事故的行为进行了零容忍处理。
实际应用中的分析与建议：
员工角度：员工应充分认识到上班喝酒的潜在风险和后果，不仅可能危及个人职业生涯，还可能触犯法律并承担严重的经济责任乃至刑事责任。因此，员工应自觉遵守用人单位的规章制度，避免上班喝酒等违规行为。
用人单位角度：用人单位应建立健全相关规章制度，明确禁止上班喝酒的行为，并确保员工充分知晓和理解这些规定。同时，应加强监管和执法力度，确保规章制度的有效执行。对于特定行业或岗位（如驾驶员、机器操作员等），用人单位应更加严格地执行禁酒规定，以防止因喝酒导致的安全事故和法律风险。
总结：用人单位不允许员工喝酒的依据主要来源于法律法规以及用人单位自身的规章制度。员工应自觉遵守相关规定，用人单位也应加强监管和执法力度，以共同维护一个安全、有序的工作环境。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。