核心结论：撰写买酒与卖方协商解除合同的协议，关键在于明确双方信息、解除合同的意思表示、解除条款、违约责任、争议解决方式等核心内容，以下为你详细介绍协议撰写要点及示例。

协议撰写要点

1. 双方信息：清晰写明买方和卖方的姓名（名称）、身份证号（统一社会信用代码）、联系方式、地址等基本信息，确保主体明确。
2. 合同基本情况：说明原买卖合同签订的时间、编号、主要内容（如酒的品种、规格、数量、价格等），以便明确解除的是哪一份合同。
3. 解除合同的意思表示：明确双方协商一致解除原买卖合同，这是协议的核心内容之一，要清晰、直接地表达双方解除合同的意愿。
4. 解除条款
   • 退款安排：如果买方已支付货款，需明确卖方退款的时间、方式（如银行转账、现金等）、金额等。
   • 货物处理：说明已交付或未交付的酒的处理方式，如买方已收货，是否需要退还卖方；若未收货，卖方是否不再交付等。
   • 费用承担：明确因解除合同产生的相关费用（如运输费、仓储费等）由哪方承担。
5. 违约责任：约定若一方违反本解除协议的约定，应承担的违约责任，如支付违约金、赔偿损失等，以保障协议的履行。
6. 争议解决方式：可以选择协商、仲裁或诉讼等方式解决可能出现的争议，并明确具体的仲裁机构或管辖法院。
7. 其他条款：如协议的生效条件、份数、签署日期等。

协议示例

酒类买卖合同解除协议

甲方（卖方）： 姓名/名称：[甲方姓名/名称] 身份证号/统一社会信用代码：[具体号码] 联系方式：[电话号码] 地址：[详细地址]

乙方（买方）： 姓名/名称：[乙方姓名/名称] 身份证号/统一社会信用代码：[具体号码] 联系方式：[电话号码] 地址：[详细地址]

鉴于甲乙双方于[原合同签订日期]签订了《酒类买卖合同》（合同编号：[具体编号]），约定乙方向甲方购买[酒的品种、规格、数量]等酒类产品，总价款为[具体金额]元。现经双方协商一致，达成如下解除协议：

一、解除合同的意思表示

双方一致同意解除上述《酒类买卖合同》，自本协议生效之日起，原合同终止履行，双方不再受原合同条款的约束。

二、解除条款

1. 退款安排：乙方已向甲方支付货款[已支付金额]元，甲方应在本协议生效后[X]个工作日内，将该款项退还至乙方指定的银行账户（开户银行：[银行名称]；账号：[账号号码]）。
2. 货物处理：若乙方已收到部分或全部货物，应在收到甲方退款后的[X]个工作日内，将货物退还至甲方指定地点（地址：[详细地址]），运输费用由[承担方]承担。若乙方未收到货物，甲方不再进行交付。
3. 费用承担：因解除本合同产生的运输费、仓储费等费用，由[承担方]承担。

三、违约责任

若甲方未按照本协议约定的时间退款，每逾期一日，应按照未退款金额的[X%]向乙方支付违约金；若乙方未按照本协议约定的时间退还货物，每逾期一日，应按照货物价值的[X%]向甲方支付违约金。若一方违反本协议其他约定，给对方造成损失的，应承担赔偿责任。

四、争议解决方式

本协议在履行过程中如发生争议，双方应首先友好协商解决；协商不成的，任何一方均有权向[仲裁委员会名称]申请仲裁或向有管辖权的人民法院提起诉讼。

五、其他条款

1. 本协议自双方签字（或盖章）之日起生效。
2. 本协议一式两份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。

甲方（签字/盖章）：__________________ 日期：___年_月____日

乙方（签字/盖章）：__________________ 日期：___年_月____日

在撰写和签订解除协议过程中，若你有任何疑问，可直接向我咨询。